新潟 ４

長岡市で３杯いただいた後は、電車で上越市まで移動。
狙ったのは、今回の旅で、１店目とともに最も行ってみたかったこちら。
以前の２回の新潟遠征では、ここまで足を伸ばせなかった。

長岡駅から信越本線に約１時間半ほど揺られ、直江津駅に到着。
Google先生に聞くと、駅から店まで2.7km、徒歩36分と出た。
バスのルートは出てこないし、夜の部開始までまだ時間があるので歩く。
薄暗くなってきて、雨はそれほど強くなかったが、風がけっこうある。
関川を渡るころには、雨もけっこう強くなってきた。
推定気温５度の雨風の中、橋を渡るのってけっこうキツい。

店に到着したのは、夜の部開始45分前。
（え？店内に人がいる。もう開いてるの？）と思ったら、回廊のような中待ちスペースだった。
さすが、冬の天気がよくない地方の名店、ストーブのある温かい場所で待てるようになってるんだね。
先客の２組７人に接続。
待ち席は、昭和グッズがディスプレイされ、レトロな雰囲気。
オープン時には、20人を軽く越えていた。
開店30分前になると、待ち席が明るくなり、お姉さんが出てきてメニュー表を渡し、注文を取り始めるを、
メニューは、「鶏塩上湯麺」、「正油らーめん」、「黒とんこつらーめん」、「正油とんこつらーめん」の４種で、塩以外には特製が設定されている。
その他に「３月の夜限定」というメニューがあり、「《春の舞 龍宮そば》あら炊き麺」という鮮魚系だった。
初訪だし、筆頭が塩なので、迷わず標記メニューを注文。
瓶ビールと数量限定の「えびワンタン」も注文し、先出しをお願いした。
後会計式、PayPay払いで、900円＋380円＋650円、計1930円也。
やがてオープン。
店内も燻したような色をした木を多用した、渋いレトロ空間。
昔、茨城の先輩が、宮城の「本竈」さんとの関係を示唆していたが、確かに雰囲気とか似てるかも。

通されてから３分で提供されたのは、蒸籠で蒸されたホカホカの海老ワンタンと、サッポロ赤星の中瓶。
醤油差しに入れられてきたのは、「アゴ魚醤」とのこと。
まずはグイッと赤星をあおる。
この日の２店目の生も美味しかったが、それ以上に沁みた。
つるもちっとした皮の熱々海老ワンタンがまた絶品。
プリプリした海老は、香りが強く、甲殻好きにはたまらないね。
※食べかけでない完全品写真=https://supleks.jp/img/stored/HgQTmbUhasjl0zkomJzJhxC4SNTQHpoe
いやぁ、天国だわ。
こちらから催促しなくても、ジャストなタイミングで別皿の具が提供される。
一緒に写真に収めたいので手を出さなかったが、これもおつまみの一つにとの配慮だろう。
さらに２分後、麺も登場。
蒸しワンタンと同時にビール→５分後に焼いた鶏モモの別皿の具→２分後に麺……タイミングがすごすぎて、これだけでも感動もの。

麺は、自家製の細ストレート。
全粒粉も使っているのだろう、灰分の高そうな粉を使ったこの麺は、適度にしなやかなザラもちパツ食感。
ちょっと蕎麦のようにも感じる、小麦の香りあふれる絶品麺だ。
スープは淡麗系かと思いきや、けっこうガツンとくるコクがある。
白醤油？いやいや、これが上湯たる熟成中華ハムのコクかな。
この日の１店目もアゴ出汁だったが、全く違うチューニング。
好みの問題だが、こちらのスープの方がより響いた。
表面に浮いている粒状のものは、もしかして唐辛子？と思って怯むが、辛くはなかった。
ちょっとしたカリカリ感があったが、何だったのだろう。
具は、メンマ、江戸菜、鶏ムネ、焼いた鶏モモ。
ねぎは使わないんだね。
メンマは太くてサクサク。
味もしっかり付いていて、ビールのアテにもなる。
青菜は、小松菜の特別栽培である「江戸菜」とのこと。
軽い辛みがあるシャッキリした青菜で、普通の小松菜よりもワンランク上の味わい。
低温調理の鶏ムネは、パサつきのないしっとりと仕上げ。
鶏モモのステーキがまた絶品。
表面はカリっと焼き締められ、中はふっくらやわらかジューシー。
海老ワンタンがあったからすぐには手を出さなかったが、これをかじりながら残ったビールをあおったら、メチャ美味しかった。
具を別皿にすることへの疑問を書いたレポもあったが、絶品の麺とスープを熱々で堪能できるし、具の一つ一つが単体でも美味しくいただけるレベルなので、別皿に異存はない。
麺量は150gほどかな。
完食完飲。

いや、メニューが出されるタイミングから何から、完璧ではなかろうか。
麺もスープも個性的、具も隙がない。
謹んで90点の大台を進呈させていただく。
順番を入れ替えずに、この店で2400店のキリ番レビュー。
それに相応しい、素晴らしい店だった。
機会があれば、再訪し、別メニューもいただいてみたい。



蛇足；
完全に満足してしまったのだが、予定通りもう１杯。