Item: 支那そばや 本店
Rating: 84
Author: glucose

84点

glucose

3月20日（日）。
この日は所用のため都内に一泊。
なのでルーツを訪ねる旅として故佐野実氏を忍んでこちらを初訪してみました。
17時40分外待ち3名に接続。
店内はカウンター4席、テーブル3卓の割とこぢんまりとした作り。
もっと張り詰めた雰囲気を想像していたのですが、優しい女性店員さんの案内でテーブル席へご案内。
らぁ麺1000円を。
男性2名、女性2名のオペレーションを眺めながら5分足らずで着丼です。

スープは混濁気味の醬油清湯。
豚、鶏の動物系に魚介と乾物を合わせたバランス系。
初動不思議な香りが漂ってきます。
醬油もキレがたつものではなくまったり。
無化調で塩分濃度適度。
万人が美味いと感じるスープでしょう。

麺は加水率中のストレート細麺。
麺肌わずかにざらつきのあるしなやかな麺です。　
麺量は150g程度でしょうか。
自家製麺。

具材は板海苔、刻みネギ、メンマ、チャーシューと比較的シンプルな構成。
チャーシャーは山形平田牧場三元豚によるバラロール。
脂身も美味い秀逸なチャーシューです。
穂先タイプのメンマは柔らか。
刻みネギは九条ネギ。

よく仕上げたさすがの一杯ですが、ややお値段高くは感じます。
ラーメンの鬼の作る一杯はキレキレかと思ったらみんなが親しみやすい優しい味わいでした。
ごちそうさまでした。

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2022年3月28日 06:52投稿 | コメント (21) | このお店へのレビュー： 1件

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支那そばや本店の他のレビュー

glucoseさんの他のレビュー

ここの塩は美味しかったですね。
流石というか、風格を感じました。
その後行った店のギミックが陳腐に感じられてしまって困った記憶（笑）

RAMENOID | 2022年3月28日 07:24

支那そば屋さん本店は初めてでしたか。
私も1回行ったきりですが😓
安心の一杯ですね。私は店内連食しちゃいました(*^-^*)

mocopapa | 2022年3月28日 07:28

おはようございます
佐野実さんのルーツをでしたか
どうしてもガチンコのイメージが
先行してしまいます
ラーメンは優しい味わいなんですね

キング | 2022年3月28日 07:38

どもです。
あの女性の存在が場を柔らかくしてますね💓
でも、厨房の中は燐とした所作で素晴らしかった💯
味も感激しましたよ👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年3月28日 07:54

ラーストで食べた時は、あまりの物足りなさに、
その後、カレーの連食しちゃいました😅

NORTH | 2022年3月28日 08:15

おはようございます。
ついにこちらもデフォで4桁になったんですね。
麺の美味しさに驚きましたよ。
ご年配も多くいらっしゃいましたし、仰る通り優しい味わいが良いのでしょうね😃

塩対応 | 2022年3月28日 08:24

おはようございます😃

ラーストで久々に食べたらやはり旨かったです。
先日2軒食べてウォーキングで通りかかり、
あわよくばと狙ってましたが、長蛇の列で
未遂に終わりました。

としくん | 2022年3月28日 08:39

おはようございます

glucoseさんは本店へ行ったんですね✋

偶然ですが自分は弟子のお店に行ってきました🤓

少し値段が高めですがちょ〜美味しそうですね！

シノさん | 2022年3月28日 08:44

こんにちは。
此方は間違いなく旨いですね～
ただ、値上がり幅は凄いですね。
私が5年前に食べた時はワンタン麺で980円でしたが今は1350円ですか。

kamepi- | 2022年3月28日 09:36

佐野実さん繋がりですね

１度、新横浜でお見かけしました

美味しそうです◎

虎ん黄色 | 2022年3月28日 13:31

こんにちは！
神奈川県民なのに未だに行けてません😅
カープまさかの開幕３連勝でしたね👍

川崎のタッツー | 2022年3月28日 14:23

こんにちは。
ラーメンの鬼の店ですね。
行ってみたいです。

とある大学生のラーメン日記 | 2022年3月28日 14:44

こんばんは。
平田牧場の豚肉美味しいですよね＾＾そこまで高くないので、家で自炊するときによく使ってます♪

poti | 2022年3月28日 18:13

こんばんは～
今や息子さんが作られてる一杯で…
実さんのとは違うな…と感じた覚えがあります。

あひる会長 | 2022年3月28日 19:01

こんばんは。

私は東京駅ラーストでの初対面でした。
味わいには満足出来ました。

おゆ | 2022年3月28日 20:07

鵠沼時代から、各店に一度は行ってますが、今のこのお店が一番「わかりやすい」味に思えます。
材料費が高い分、ラーメンの価格を上げたのもこのお店ですね。
思えば、ご主人が噂を集めては全国を飛び回って、生産者から直接素材を調達だなんんて、佐野氏以外誰もやっていませんでした。高級レストランではない、一杯1,000円くらいの食事のために。

旨味調味料も使ってるはずですよ、レシピが変わっていなければ。
支那そばやは、それで良いんだと思ってます。