昨年１０月に御徒町の新店「エニシスタンド」で食べたが、同じ経営の新店、今月１日にオープン。
入口のボードに記名して待つ、という面倒なシステム。５分ほど待っていると女性スタッフが呼びに来て入店、券売機で購入し着席。汁有は「鶏白湯」だけなのでポチっと、券を渡す時に「中辛」でオーダー。紙エプロンを装着しながらお洒落な店内を見回すと、半分の入り、何で外で待たせたのかな、疑問。
７分程で着丼、トッピングは玉ネギざく切りに肉味噌ミンチ、水菜。タマネギが少し生臭気味で少し嫌になる。
麺は初めて見る平打ち太麺ビラビラ、韓国冷麺みたいな色のモチモチ麺。何だこの不思議な食感、「かんすい・塩などの原材料にもスポットを当て、小麦が生きる麺にしている」とのこと。
鶏白湯ベースの担々スープ、２０種類以上のスパイスを使ったオリジナルラー油をプラス。中辛だけれど、それほど辛くはなくスイスイ美味しく完食。
神戸ポークを使ったという肉味噌が美味しかったので、穴あき蓮華が欲しかったなぁ。

「神戸ミシュラン担担麺　体感しなくていいのか。」、体感してみましたよ。