土曜日の14時5分に到着。満席で店頭の用紙に名前を記入してから店内の券売機で食券購入。店入口付近で待機。この入店の仕方が分かりにくかった。約2分ほどですぐに入店、着席。食券回収。カウンター7席、4人卓が2卓の店内。隣のお客さんに自分の注文が出されて作り直しのアクシデント発生。先にパクチーが出されてから着丼。スープは見た目よりもシビ辛度はちょうどよく、もう少しシビ辛でも大丈夫。辛さもシビレも上限の5までは無料で追加できる。胡麻感に嫌味がなくて素直なコクがある。麺は汁無しよりも薄い全粒粉仕様の灰色平打ちウェーブ太麺。短めで啜りやすさはあるが汁無しの極太に近い麺の方が魅力的に見えた。具材は肉味噌そぼろ、生玉ねぎの刻み、水菜と香辛料類。追加トッピングのパクチーが無ければかなりさみしいが、そぼろの豚挽肉は甜麺醤が効いてかなり甘めだが旨味が強く粗くて大きめ。卓上にはブラックピンクペッパー、スパイス辣油と3種類の調味酢が用意されている。酢は全て試したがハズレなし。完飲完食。商品を間違えて提供したり、担担麺が主力なのにエプロン類の案内やそぼろをサルベージする穴開きれんげが無いなどが残念。パクチーの盛りも残念でした。