上品な貝出汁が、癖になりそうな一杯だった～！の巻

3月下旬のお昼に訪問。先客4名、後客5名。

プレオープン中の那珂市の新店へ。
場所は「げんこつや 那珂本店」の敷地に４年前にオープンした「麺匠 京」の跡地。
プレオープンは21日（月）まで。
グランドオープンは24日（木）ですが、昼営業だけのようです。

あれ、暖簾が掛かっていない...
でも、気配は感じるので、もうすぐオープンかな...
車中で待っていると先客が出てきたので、慌てて店内へ。

カウンター席へご案内。
メニュー表を眺めます。
貝出汁そば、煮干しそば（醤油・塩）、
油そば（貝・煮干し）、お子様ラーメン、和え玉など。
貝好きなので、こちらを口頭でお願いします。

店内は基本的に居抜きと思われますが、綺麗です。
仕切られた小上がり席もあるので、家族連れも大丈夫です。

男性店主さん、女性店員さん２名の体制。
店主さんは水戸出身ですが、
縁があってこの地でお店を始めることになったとか。
ラーメン屋さんでのバイト経験はあるようですが、
詳しくは不明です。

少しして、着ラー。
それではスープから。
香味油のコクに穏やかな塩気、
滋味ある貝出汁が伸びていきます。
香味油以外はアニマルオフと妄想する味わい。
悪く言えば、お吸い物的。
でも、上品な貝出汁はクセがなく、
旨味が舌に蓄積するのか、
飲み進めると初動より貝が強く感じられます。
いきなり、レンゲが止まらんです。
貝は浅利をベースに今回は牡蠣とか。
季節や値段に応じて、
蛤やシジミもやっていきたいそうです。

次に麺を。
麺は加水やや高げな中細ストレート麺。
スープを束になって拾い、
すすり上げると、貝の甘味が追随します。オ～
歯切れや味わいも良好な、菅野製麺所特製麺です。
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー2種、アオサ海苔、
青ネギ、玉ネギ、三つ葉です。
低温豚肩ロースチャーシューは、
しっとりと柔らかくて肉の旨味も充分。
鶏ムネチャーシューはサクッと柔らか。
アオサ海苔はとても風味が高いです。
このスープだからこそだと思います。
ネギ類もタップリでシャキシャキ。

あっという間に完飲完食。
少々お高い感じもしますが、
良い物をお使いなのでしょう。
それより、好きな貝出汁がデフォのお店の登場が嬉しいです。
帰り際、ブログ掲載について確認すると、快諾して頂きました。
ラーメンデータベースは良く見てますよ～と。
ブログの方も宜しくお願いしますw。
今後の展開も楽しみです。
採点は新店＋１。
ご馳走様でした。