mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12733087576.html

インディアンでカレーつけめんをいただいた後、蒲田駅近くにある最初1軒目で予定していた
【中華そば やま福】を訪問。

やま福は蒲田を中心に展開している居酒屋【豚番長】のお店。
豚番長で不定期に提供していたラーメンが好評でラーメンを切り出して2021年2月出店したもの。

2020年の非常事態宣言時、豚番長のお店で以前、蒲田西口にあったダイニングバル【ボラチョバンチョ】でラーメンをいただいて、凄く美味しかったのを覚えています。
https://ramendb.supleks.jp/review/1326005.html

入店時14時くらいで先客3人。
メニューは
①中華そば（しょうゆ）
②中華そば（しお）
③濃厚中華そば（しょうゆ）
④濃厚中華そば（しお）のレギュラー4種類と限定で
あご煮干中華そばがありました。

券売機で『中華そば（しお）』のチケットを購入し、ホールの若い女性店員さんに渡します。
店内はカウンタ―8席で仕切り無しですが席間広め。
卓上に消毒液あり。厨房には男女各1名で計3名体制。

卓上にはミル挽きブラペのみ。お冷はサービスしていただきました。

5分ほどでカウンター越しに着丼です。
スープがキラキラして綺麗ですね。
清湯スープにチャーシュー、メンマ、海苔、ネギとオーソドックスなトッピング。

丼は表面に凸凹がある白い高台丼で提供されます。


早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

丸鶏のふくよかな旨味にホンビノス貝出汁が交わる塩清湯スープで凄く上品で鶏も貝出汁も濃密ではなく、優しい味わい。
ホンビノスもジンジン来るような感じではなく、蛤に近いような風味で上品。
更に鶏油もさらっとした独特な味わいでレベルが凄く高いスープですね。

コロナ渦で居酒屋さんのラーメン業界への参入がかなりあり、みんなレベルが高いのでビックリしましたがここは一段上ですね。
蓮沼の「中華そば 梟」の店主さんが、居酒屋営業時のこちらのラーメン食べて、「自分のお店の近くには出さないで欲しい」と言っていましたが、納得の美味しさです。

麺は地元蒲田の菅野製麺所製。
中細の低加水ストレート麺でサクッとした食感ですが、スープの吸い込みが良く次第にしなやかさを纏います。
スープを吸い込んだ麺は小麦の甘味が増したように感じる麺でこのスープにピッタリですね。
+.ｏ.+ﾟﾙﾝ♪ヾ(●’∀’●)ﾉ♪ﾙﾝﾟ+.ｏ.+ﾟ

トッピングのチャーシューは豚と鶏が各1枚。

豚チャーシューはピンク色の大判レアチャーシューでそこそこ厚みもありボリュームもあります。
ピンク色なので暫くスープに浸けて色が変わってからいただきましたが、ふんわり柔らかく味付けも薄目で肉の旨味が十分味わえる仕様。
スープを吸い込んで鶏＆貝出汁の旨味も加わって非常に美味しいチャーシューです。
✲ﾟ｡.(✿╹◡╹)ﾉ☆.｡₀:*ﾟ✲ﾟ*:₀｡m

鶏チャーシューも胸肉の低温調理でサクッとした食感が秀逸。
やっぱり居酒屋さんのお店は肉の扱いが上手いので美味いですね。
本当に感心しちゃいます。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆　

メンマは材木状のものが2本。硬めの食感で味付けは薄目。
1本の筋が硬かったのが残念でしたがもう1本はかなり好みでした。

そして海苔がまたいいものを使っているんですよ。
海苔は大好きで家庭でも消費量は半端ないですが、こちらの海苔は厚みも香りも良くラーメン屋さんの中でもトップクラスですね。
これはポイント高いですね。ｻｲｺｳヽ(o’∀`o)ﾉﾔｰﾝ♪

サクッと完食。連食でしたがスープも美味しくて完飲。

いやぁ～期待を上まわる美味しさに満足でした。
限定も時々やっているようですし、冷やしも出たら食べてみたいですね。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ