日曜の夜、大船のたかはしさんに行ってみました。
本当は別の店に行きたかったのですが、臨休のようでしたので急遽こちらへ。カウンター15席の広めの店内ですが、ほぼ満席となかなかの盛況ぶりのようです。

限定の「ハマグリと焼きあごの塩らー麺」￥1,000が美味しそうだったので注文してみました。
こちらは傘下のらぁ麺やまぐちさんの特注麺を使用し、さらには山口総料理長が開発したオリジナルの焼きあご白だしを使用しているとのこと。これは興味をそそられますね。

じんわりと和出汁の染み出る、お吸い物のようなあっさりとしたスープですが、白醤油でわかりやすい味わい。最初ははまぐりが強めに出てきますが、時間が経過してくるとアゴ出汁もしっかりと出てきます。
やまぐち特注の麺は加水率高めでツルツルの細ストレートですが、程よくソフトさを残した食感。やまぐちとは方向性の異なった麺です。
具はレアチャーに身の付いたハマグリ二枚、菜の花、花形の麩のみとシンプル。気合の入った限定麺ながら、おだやかな味わいの春の訪れを感じさせる一杯でした。