東京駅「東京ラーメンストリート」の『麺屋 ようすけ』に訪問。　こちらのオープンは2022年3月4日。　「ご当地ラーメンチャレンジ」と称した企画で、2021年7月15日〜2023年8月31日まで「ご当地ラーメンの名店」が1店舗・約3ヶ月半で入れ替わる。　第1弾『支那そばや（横浜市）』第2弾『天外天（熊本市）』に続く第3弾は栃木県佐野市の人気店『麺屋 ようすけ（〜6/13）』が出店。　『麺屋 ようすけ』は2012年10月に佐野市田島町で創業。　歴史のある青竹手打ち麺による佐野ラーメン店の中でも新しい方ですが、今では大行列が出来る佐野ラーメンを代表するお店。　先日、佐野に行った時も断念した経緯があるので、そのお店が東京に来てくれて願ったり叶ったりです。　佐野ラーメンの定番と言えば醤油味ですが、食べた事のなかった塩味を特製で注文。　程なくして提供された「特製塩ラーメン（背脂入り） 1300円」　綺麗に澄んだ塩味の清湯スープは、アッサリ仕立てながらも厚みある魚介出汁の旨味が襲来！　そこに背脂のコクと甘味も加わりメチャ美味っ！　麺は佐野ラーメンと言えばコレと言う「青竹手打ち麺」　やや平打ちの中太縮れはコシと弾力があり瑞々しく、スープがしっかりと絡んでピロピロの食感もたまらない。　訪ねてみると麺は佐野の本店で打たれた物を直送し、配送時間を考慮して東京用に調整しているとの事。　とろけるほど柔らかなチャーシュー・餡の詰まったワンタンも美味しい。　大満足で完食完飲。　醤油味の佐野ラーメンとはまたひと味違う美味しい１杯でした。　「背脂生姜醤油ラーメン」も気になるし、期間中に再訪問しないとな。
ごちそうさま。　http://chiharu0122akane0409.livedoor.blog/