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淳之助製麺所（淡麗煮干しそば）#ラーメン #ramen #淳之助製麺所 #富士見台2022年3月オープンオリオン食堂@東長崎の新ブランド麺メニューは、濃魚つけ麺（醤油・辛うま・ゴマ・カレー）、淡麗煮干しそば、俺の豚麺（醤油・塩）、俺の汁なし（醤油・塩）、淡麗鶏そば（醤油・塩）淡麗煮干しそばを注文片口鰯、平子、鯵など4種の煮干しを使用したスープは銀鱗が輝くややビターで塩味がたったのもの淡麗という名称だが煮干の風味出汁感共に強め麺は細縮れの自家製麺で柔らかい茹で加減このような淡麗煮干しにはパツっとした硬めのストレート麺を合わせることが多いので好みは分かれそういったん麺のような帯状の麺はつるりとしてモチモチ食感で美味しいチャーシューはブラックペッパーを纏ったレアチャーシューでパストラミ風岩海苔、玉葱、ネギは煮干出汁にマッチしたトッピング他の煮干系ラーメンとの大きな違いは感じないが完成度は高い
ratomen
しゃとる
かずたか
928GTS
FUMiRO
DMAX
#ラーメン #ramen #淳之助製麺所 #富士見台
2022年3月オープン
オリオン食堂@東長崎の新ブランド
麺メニューは、濃魚つけ麺（醤油・辛うま・ゴマ・カレー）、淡麗煮干しそば、俺の豚麺（醤油・塩）、俺の汁なし（醤油・塩）、淡麗鶏そば（醤油・塩）
淡麗煮干しそばを注文
片口鰯、平子、鯵など4種の煮干しを使用したスープは銀鱗が輝くややビターで塩味がたったのもの
淡麗という名称だが煮干の風味出汁感共に強め
麺は細縮れの自家製麺で柔らかい茹で加減
このような淡麗煮干しにはパツっとした硬めのストレート麺を合わせることが多いので好みは分かれそう
いったん麺のような帯状の麺はつるりとしてモチモチ食感で美味しい
チャーシューはブラックペッパーを纏ったレアチャーシューでパストラミ風
岩海苔、玉葱、ネギは煮干出汁にマッチしたトッピング
他の煮干系ラーメンとの大きな違いは感じないが完成度は高い