Item: 麺屋 一翔
Rating: 90
Author: poti

90点

poti

R4.4.10（日）10:30 以前から行きたいと思っていた「麺屋一翔」さんを初訪問。私の青森で大好きなラーメン屋「煮干結社弘前店」さんと「sobabar Ciliegio」さんとコラボをよくやっており、その2店舗でコラボするんだから絶対美味しいだろうとハードル上げての訪問です。開店時間に到着し、アルコール消毒をしてから店内へ。限定メニューの「鴨と林檎の煮干担々麺」をオーダーです。こちらは最初にスムージーをサービスしており、小松菜とバナナ？のスムージーを飲んで待っていると数分で着丼です。スムージーサービスありがたいですね。

スープは鴨と煮干を使用した白湯スープがベースとなり、まずは辣油がある部分を避けて一口スープを飲むと煮干を初動で強く感じ、すぐに鴨の旨味が広がります。しっかり素材の旨味が出たスープは濃厚。ベースのスープだけでかなりレベルが高いのが分かります。そして、それだけでは終わりません。林檎が使われており、スープに林檎のチャツネが徐々に混じることで、林檎の爽やかさと程よい酸味が合わさります。この林檎が鴨白湯スープと見事にマッチし、マイルドな味わいに。なお、チャツネって初めて聞きましたが、南アジア・西アジアで使われる調味料でペースト状やジャムみたいにするみたいです。麺はしなやかな中細麺で、スープと相性バッチリ。

具は、林檎のチャツネに加えて、鴨肉、味玉、野菜類。鴨肉は青森県産のバルバリー鴨（雄）を使用したロース肉で、柔らかく旨味がたっぷり。臭みもなくとても美味しい鴨肉です。林檎のチャツネと食べると最高です。ワイン飲みたい！野菜類はチンゲン菜などで、味玉は開店時間に訪問したことへのサービス。ありがとうございます。固形物完食後、当然スープも完飲。なお、カラシビは控えめで、ベースの味を支える感じ。なので、辛さ苦手な私でも余裕で完飲できます。

ハードルを上げての訪問でしたが、見事にそのハードルを越えていきました。個人的に今まで食べた担々麺で一番美味しかったと思います。弘前からなので頻繁には行けませんが、必ず再訪したいと思います。どうもご馳走様でした。

なお、本メニューは期間限定メニューとなっており、1日20食限定とのことです。そろそろ終了とのことで先上しますが、詳細はSNSを確認ください。

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2022年4月17日 16:54投稿 | コメント (26) | このお店へのレビュー： 6件

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お疲れさまです

凄い担々麺ですね。
鴨と林檎と煮干しの組み合わせですか。料理人さんの発想には驚かされます。
火曜日テレおもウマイ店を見ていたら食材を見たらどんな味になるか分かる見たいですね。
見事にハードル越えの大台ですね(^^)

黄門チャマ | 2022年4月17日 17:17

スムージージュンさんもびっくりですね◎

ラーメン店でスムージーのサービス唯一無二では？

林檎と煮干し、恋いしていますね♪

カレーでなく担々麺なところもGood

虎ん黄色 | 2022年4月17日 17:21

Potiさん、
これは鮮やかな麺顔ですね！
でも、こいつは僕は無理です。果物が苦手で、リンゴはその筆頭格なのです。

まなけん | 2022年4月17日 17:24

こんにちは！
担々麺で林檎と煮干ですか～
複合的な感じですね！

eddie | 2022年4月17日 17:30

こんにちはです。

鴨、林檎、煮干し、担々麺？？？
カオスな感じですが、レビューを拝見すると店主さんの腕で上手に仕上げられてますね～

甚平 | 2022年4月17日 17:54

流石、お好きな二店舗とコラボしてるだけありますね😆
鴨と林檎の煮干し担担麺という発想が凄いです！
三店舗とも東京進出してくれませんかねー

NORTH | 2022年4月17日 17:54

こんばんは
好きなお店のコラボなだけにハードル
上げての訪問になったようですが
ハードル上がっていても大台！
どんだけ美味しかったって過去一の担々麺
これはかなりやばそうですね

キング | 2022年4月17日 18:09

こんばんは。
林檎のチャツネ、オモシロイですね～。
きっと好きな味なんだろうな～っと想像しながら拝見しました。
青森もまた遠征したいんですが、東北まだ3県レビュー出来てないので
そちらをまずやっつけたいと思ってますｗ

ﾌﾟﾘﾃｨ | 2022年4月17日 18:41

青森の先進的な店の三羽烏（死語）ですね。
高採点だし、これは面白そうです。

RAMENOID | 2022年4月17日 19:03

potiさん、こんばんは。

軽く期待を超えてきましたね！！
担々麺のイメージと違う綺麗なビジュアル♪
色々なサービスも嬉しいですよね
(*^^*)

じゃあそろそろ担々麺デビュー何処かでしましょうかね！
(　・∀・)良い！

ひゃる | 2022年4月17日 19:23

どもです。
ニボに担々が合うのは知ってますが鴨と林檎とは
欲張りですね💕
ってか、食ってみたいです🥰

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年4月17日 20:17

こんばんは。

ご贔屓の2店と交流してるだけあって
ひねりの効いた創作担々麺ですね。
担々味とリンゴがどう作用するのか
試してみたいです。

としくん | 2022年4月17日 20:46

こんばんは！
りんごのチャツネ？初めて聞きましたが食べてみたいですね✨

川崎のタッツー | 2022年4月18日 00:36

おはようございます。

睨んだ通りで期待値以上。
魅力的な創作担々麺ですね。

センターのチャツネ。
林檎なのが青森らしいかなと。

おゆ | 2022年4月18日 07:04

おはようございます
素晴らしい担々麺ですか。
見た目から洗練されてそうです。
丸山遺跡の方とか道が良いなと思ってましたがもう少し東よりなんですね。
なんか青森も行ってみたくなりました。

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年4月18日 07:32

おはようございます😊
素晴らしい一杯だったようですね。
上げたハードルを楽々クリアなんですね。
鴨とりんごの担々麺食べてみたいですね。
湯の台の鴨もバルバリー種で美味しくいただきました🤗

mocopapa | 2022年4月18日 08:27

おはようございます。
ちょっと味の想像がつきませんね!
ハイレベルのコラボにハードル楽々クリアですね！

てる氏投薬中 | 2022年4月18日 08:35

こんにちは。

突き抜けましたね。
林檎と煮干しとはまた青森らしい。
デートコースに良いのでは?。

glucose | 2022年4月18日 09:09

こんにちわ～！

potiサンが担々麺をチョイスって珍しいなぁ～？
と思ったんですがコレは突き抜けたようですね～♪
担々麵にリンゴのチャツネを使っているなんてどんな味わいなのかメッチャ気になります？
ちなみに金沢の味噌ラーメン屋で提供前に一口の野菜ジュースを提供してくれるお店あるんですが、
「炭水化物をはじめに食べると体内の血糖が急激に上がってしまい残った糖が脂肪となってしまいます」みたいな事が書いてあって、先にこんな風に飲んでおくと良いようですよ。