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一周りして結局渡なべスタイルに戻ってしまったこちらへ初訪。「きんせい」とは無関係と思われる表題を注文。樹庵氏が手がける家系っぽいのなら間違いないと思ったのでw家系専門では無いので店内で豚骨を炊き出すような事は当然無いけど、渡なべスタイルらしくしっかりと計算されたスープは深みのある濃厚でバランス重視の醤油豚骨。ただ家系特有の獣臭さは皆無で、かなり優等生的。乳化具合も高くマイルドで家系と言われるとちょっと違うような🤨三河屋製麺の平打ち中太ストレート麺も歯切れの良い硬めの食感で盤石の美味しさなんだけど、クリーミーでトロみのあるスープを上手く拾えて無いような…若干の違和感を感じてしまいました^^;全体のクオリティは約束されているけど、何となく業務的な感じがしてしまいましたね。期待が大きすぎたかも🤔次回はやっぱり「きんせい」のラーメンをwごちそうさまでした!
ポコ太郎
カズオ
わか様
tetunama
スペンサー
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「きんせい」とは無関係と思われる表題を注文。
樹庵氏が手がける家系っぽいのなら間違いないと思ったのでw
家系専門では無いので店内で豚骨を炊き出すような事は当然無いけど、渡なべスタイルらしくしっかりと計算されたスープは深みのある濃厚でバランス重視の醤油豚骨。
ただ家系特有の獣臭さは皆無で、かなり優等生的。
乳化具合も高くマイルドで家系と言われるとちょっと違うような🤨
三河屋製麺の平打ち中太ストレート麺も歯切れの良い硬めの食感で盤石の美味しさなんだけど、クリーミーでトロみのあるスープを上手く拾えて無いような…
若干の違和感を感じてしまいました^^;
全体のクオリティは約束されているけど、何となく業務的な感じがしてしまいましたね。
期待が大きすぎたかも🤔
次回はやっぱり「きんせい」のラーメンをw
ごちそうさまでした!