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コメント
どもです。
ヘェ～、渡なべのスタッフがですか❗
出来れば監修じゃなく、出向いて来てくれれば
嬉しいですね💓
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年4月18日 07:41おはようございます
本店の鶏のチャーシューがめちゃくちゃ美味しかった記憶があります。
ここはそんなんでも無さそうですかね…
黄金の塩とか表題に派手な言葉を付けたがるのは関西らしい？でしょうか^ ^
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年4月18日 08:02おはようございます。
方向性は同じ味わいなのですねー。
ニンニクが合うとはスープ進んじゃいそうです😆笑
塩対応 | 2022年4月18日 08:32こんにちは。
としさん同様、夫婦でラーメンとは羨ましい。
大阪って「金」のつく店、メニューが多い気がします。
glucose | 2022年4月18日 08:35おはようございます。
スープに浮かぶ揚げ葱とアミエビ！
技あり!笑笑
てる氏 投薬中 | 2022年4月18日 08:39おはようございます😃
お疲れ様でした。
きんせいと聞けば飛んで行きたいんですが、
渡なべと聞いて静観してます。
何となくラーメン店というよりプロデューサーのイメージで
馬場の店にも行ったことなくて💦
としくん | 2022年4月18日 08:51きんせいの本店は土日の2時間半しか営業してないんですか😱
渡なべは一度しか行ったことないですけど、
何を食べたか覚えてません😅
NORTH | 2022年4月18日 08:58こんにちは。
お疲れ様でした。
支店とは方向性が違うんですか。
本店の味が気になりますね～
kamepi- | 2022年4月18日 09:06なかなか魅力的な一杯ですね。
仰る通り豚骨醤油や濃厚味噌も気になります♪
YMK | 2022年4月18日 10:01こんにちは
監修とはいえ大阪のハードル高いお店の味
大阪の支店とは異なるものの方向性同じのが
食べれるのはいいですね！
ニンニクとも合うようで！
キング | 2022年4月18日 12:13こんにちは
きんせいさんは宅麺で食べた事ありますが美味しかったですよ。
こちらも美味しそうですが、一度お店で食べてみたいです(^^;
がく(休養中) | 2022年4月18日 12:49こんにちわ～
黄金の塩ってネーミングがイイですよね。
きっとﾜﾀｸｼもコレを頼んじゃいますよｗ
濃いめの味玉はビールのツマミにしたいっス！
たく☆ | 2022年4月18日 13:48こんばんは
『黄金の塩』ってネーミングに自分も惹かれますわ～。
いかにもいいミネラルが溶け込んだ塩って感じで(^_-)-☆
コウスケ（雑種；18歳） | 2022年4月18日 17:37mocoさんは大阪詳しいですからね。
大阪行って思いっきり食べたいです。
RAMENOID | 2022年4月18日 20:26こんばんは。
奥様とご一緒でもニンニクOK牧場の様で（笑）
大阪と比較出来るのはモコさんならではですね。
おゆ | 2022年4月18日 20:35こんばんは！
きんせいは地元の社員からススメられましたが、訪問叶わず出張のない仕事に変わっちゃいました😢
個人的には、キレよりも円やかな塩の方が好みかも。
ちなみに、奥様は何を召し上がったんすか？？
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年4月18日 20:46こんばんは。
渡なべさんが作っているんですね！きんせい監修の一杯を食べるべきなんでしょうけど、③の豚骨醤油を選んでしまいそうな自分がいます（笑）にしても土日の昼2時間30分だけとは本店のハードル高すぎですね(>_<)
poti | 2022年4月18日 21:36続いてどうも～！
流石、モコさん、支店とは言え、本場で食べているので食べ比べですね。
大阪は未レポなんで一度行ってみたいですよｗ
バスの運転手 | 2022年4月19日 11:14どもです！
渡なべのスタッフが関わっているのは知りませんでした
渡邊さんの業界にかかわっているコネの大きさというかそんなんを感じます。
イリコに海老ですか
魚介が強いのが関西方面のラーメンっぽさを覚えます
さぴお | 2022年4月20日 19:21
4月中旬、奥さんと池袋にお買い物。
買い物が思ったより早く終わり、それじゃぁ一杯いただきますか。
と向かったのが東口の【東京ラーメンショーセレクション】
期間限定で色々なおお店が出店しますが、今回は大阪の塩の名店【きんせい】監修の『黄金の塩』ねらい。
高槻に本店がある「きんせい」ですが支店ではいただいたことがあります。
本店は土日の昼2時間30分だけというハードルの高いお店で未訪。
今回は「渡なべ」のスタッフがきんせい監修の一杯を作ります。
メニューは
①黄金の塩
②極みの醤油
③豚骨醤油
④濃厚味噌
と①②以外は渡なべのメニューなんですね。③の豚骨醤油の家系も気になります。
入店して味玉付の黄金の塩のチケットを購入。
カウンター中央付近に着席しチケットを店員さんに渡します。
店内はI字カウンター9席で店員さんは3人体制。先客は4名でした。
卓上グッズは豆板醤、ニンニク、胡椒のラインナップ。
そしてカウンター越しに着丼です。
やや濁った塩清湯スープに中細麺。
チャーシュー、メンマ、味玉、カイワレ、刻み葱のトッピング。
スープに浮かぶ揚げ葱とアミエビ。
レンゲをスープに差し入れグビッといただきます。
ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪
ジンワリとした鶏出汁にイリコ主体の魚介の和出汁が織りなすほっとする味でスープの表面に浮いた揚げ葱のコクとアミエビの旨味が全体をサポート。
きれがある塩ではなくまぁるく穏やかな塩スープですね。
大阪の支店でいただいた塩とは少し異なりますが方向性は一緒ですね。
ヽ(･ˇ∀ˇ･ゞ) ( ‘́⌣’̀)/♫•*¨*•.¸¸♪
麺はゆるいウェーブがかかった中太の平打ち麺で茹で加減やや硬めで粉の風味が良く感じられる麺です。三河屋製麺製。
トッピングはチャーシュー、メンマ、味玉、刻み葱、カイワレ。
チャーシューはモモ肉と肩ロース肉かな、部位の異なる2枚でモモ肉はミㇱッとした食感で肩ロース肉はやや硬めでしたが味わいは良いですね。(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+☆
メンマは濃いめの味付けでシナコリ食感。
味玉は、味がかなり濃く中まで良く沁みたもの。
黄身はゼリー状でナイス。味はもう少し控えたほうが好みかな。
途中で卓上からにんにく補給。これは良く合いますね。
ねぎのショリ感がとても新鮮でナイス。 ٩(๑′∀ ‵๑)۶•*¨*•.¸¸♪
麺量は標準的な150gくらいでしょうか。サクッと完食。
暑かったのでスープは3割残してFINSH。
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
豚骨醤油と濃厚味噌も気になります。