Item: 中華料理 萬福
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

折りたたんで伸ばして細くした麺、抻麺との事でいただく。醤油ベースの香ばしさが香る餡掛けの具材は白菜、キクラゲ、飾り切りの人参、マッシュルーム、筍、小松菜、豚肉、そこに海老、うずらの卵が各1個だ。油通しされた野菜はシャキシャキの食感、醤油の香ばしさにさらに旨味が強く感じられる餡の味が合わさる、深みがある味わいだ。スープは醤油の味わいに鶏ガラと思われる旨味、そこに餡の味が溶けてなんとも旨い。豚肉は片栗粉でコーティングされており肉の味わいが餡にピッタリと合う。抻麺は中太麺の縮れ麺的な色白なビジュアル、ツルツルの表面にシコッとコシが強く、小麦の風味がフワリと感じられさっぱりとした感じで、ここに濃厚な味わいの餡の味わいがしっかりと合わさりバランスがよい、この麺好きだなぁ。各具材の食感と味わいが適度に感じらる。プリプリのエビ、うずらの卵がお楽しみに効いて来る。美味しくいただきました。