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【スープ】複雑なダシを感じるあっさりスープ。魚介だし中心の構成だが、一口目はすっきり、途中までいくと段々魚介の旨みを感じられるようになり、一緒に頼んだ鶏そぼろご飯を食べた後ではスッと鼻に抜けるような風味を感じるようになり、最後、底の方は煮干系の渋さを感じる。カエシは塩気も軽いあっさり風味。ただのあっさりした無化調では終わらない、想像以上に複合的で多数の素材を使っているであろう奥深いスープ。【麺】ストレートの細麺。ツルツルの啜り心地。コシもあって歯切れも良く、素直に美味しい麺。【具】チャーシューは炙って脂を落としたもの。ジューシーかつ噛むほどにタレの味が染み出し、味付けはグッド。惜しむらくはやや筋張っている点。メンマはコリコリ食感。味付けは優しい甘さ。ネギは風味控えめ。青紫蘇は思った以上にスープによく合う。味玉はダシの味強めでアクセントになる。ご飯ものを添えたほうが、スープの味の変化を楽しめて良いと思う。
jamira
NORTH
hori
さぴお
ぬれいえふ
MAISEN
【麺】ストレートの細麺。ツルツルの啜り心地。コシもあって歯切れも良く、素直に美味しい麺。
【具】チャーシューは炙って脂を落としたもの。ジューシーかつ噛むほどにタレの味が染み出し、味付けはグッド。惜しむらくはやや筋張っている点。メンマはコリコリ食感。味付けは優しい甘さ。ネギは風味控えめ。青紫蘇は思った以上にスープによく合う。味玉はダシの味強めでアクセントになる。
ご飯ものを添えたほうが、スープの味の変化を楽しめて良いと思う。