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「味玉鰹と煮干しの醤油つけ麺(大盛)」@麺処 富士松の写真ラーメン店で、つけ麺を食べた。のだが、何故か食後の印象は蕎麦屋の後味。これは、だしをたっぷり絡めて、麺の美味しさを楽しむためのメニューだ。
凛とした醤油の風味。煮干の香りが豊かに漂うつゆに、ストレート中太麺を適量取り、たっぷり浸して啜り込めば、麺束の張力につゆが引っ張られ、その旨味風味を全て従え、麺と共に口内で渾然一体となる。爽やかな腰と喉越し。
小麦の甘い香りを楽しみながら、薬味も少しずつ摘んで一緒に頬張ると良い。葱、大葉、三つ葉、カイワレ。次のひと口、麺はちょい付けか、たっぷり浸けか。湯温が下がり、魚介の華やかな香りの屋台骨が煮干から鰹へ推移する。
肩ロースチャーシューは低温調理ながら、そのジューシーさに頬が緩む。スープ割は鰹だしに卸した柚子皮が入り、後味の良さは逸抜。必ず注文したい。

投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー: 8件

コメント

どもです。
私も同じように蕎麦かと思ったこと何度も
ありますよ👌
嫌いじゃなくむしろ好きです💓

おはようございます。
蕎麦ちっくなつけ麺ですか?!
大葉に三つ葉。〆に柚子皮w
和風なつけ麺を十分堪能できそうですね!

ケーン | 2022年5月12日 08:08

KOTOさん、こんにちは〜
コチラの店主さんは中村屋の出身なんですねぇ〜初めて知った店ですが、濃厚じゃないつけ麺良いですね。最近は柚子が嫌いじゃなくなっただけに気になります。

ゴブリン | 2022年5月12日 09:18

こちらの「中太麺のつけ麺」、食べてみたいとずーっと思っているのですが、私が行くタイミングではいつも「休止中」...。荒川遊園も開園したので久々に行ってみたいとは思っていますが、並ぶのは嫌だな~なんて。南向きではないけど、昼以降は直射日光がエグかった記憶が。

TAKA | 2022年5月12日 09:41

評価点以上にそそる書きっぷりですね。
食べてみたくなりました。

不死身のてっちん♂ | 2022年5月12日 16:46

こんばんは。

スコアから察するに蕎麦屋の風味は
ポジティブに受け止めたんですよね。
今年こそは再訪。
でも先ずは冷やしからです。

としくん | 2022年5月12日 21:07

☆祝3200レビュ☆

 大きな節目はお気に入りのお店でしたね~♪
 前回、煮干しを食べた時はちょっと心配したんですが?
 知らない方が見たら何が?となっちゃいますがコチラは自分も行ってみたいです!

バスの運転手 | 2022年5月12日 21:40

㊗️3200review㊗︎

お気に入りのひとつの此方で迎えましたね。

これ。先日に都電で巡った際の、
美味しいピットインでしたか?

おゆ | 2022年5月13日 07:41

美味しい事は間違いないんですが、このお店は結構評価が割れると思うんですよ。その理由は、塩味の濃さです。だしが立っていれば左程目立たないんですが、だしが少しでも弱いと、結構ギリギリまで塩味を攻めている関係上、塩っ拍感じてしまう人も少なくないと思ってます。
この日は荒川線でアクセス。妻と一緒だったんですが(バレてるしw)、おいらの一杯はだしが強く塩味良好、妻の塩らーめんは少し鶏が弱くて、塩味主導に感じられました。ご主人も安定させるべく相当努力されてるのですが、素材は生き物、時にそう言う事もあるのでしょう。
とかネガティヴな事を書いてしましましたが、どのメニューも共通ポリシー、丁寧に美味しくをベースに作られていますので、全てのメニューがおススメですぜ。

痛風は今のところファッション(数値は超えているが発症していない)やけん、たぶんダイジョブですw

Dr.KOTO | 2022年5月13日 10:43