10:00頃 再訪。

シャッターズ2名に接続、ギリファスロ^^;
11:02オープン…開店時の並びは20名ほど、後続多数で退店時にも中外合わせて20名ほどの並びでした。

店内の券売機にて食券を購入し、ゆったりとしたカウンター席へ。
厨房はダンディな店主さん、ホールは美人奥様担当で計2名体制での営業です。
直ぐに冷えたグラスとハートランド小瓶が到着し、一人乾杯〜

チビチビやりながら着席後10分ほどで着丼です。

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪表層を厚めに覆った鶏油のコクに鶏ベースで魚介乾物がバランス良く一体となった、醤油ダレも芳醇で程好くキリッと効いた奥深い味わいの大変美味しい淡麗醤油スープで…堪りませんね〜

茹で直前にシッカリと手揉みされた粒々が薄っすら見える手打式超多加水縮れ麺はムッチリ弾力ある歯応えで、小麦がギュッと詰まって香り高く強い捻りが口当たりポコポコと楽しい啜り心地の大変美味しい自家製麺ですね〜

都度手切りされる分厚いカットのレアチャーは筋なくシットリ柔らかで上質な肉質のもの、鶏ムネチャーもシットリサックリ食感で仕上がり良く、コリシャクメンマ数本に風味良いパリッと上質な海苔、大葉がフワッと香るジューシーな肉餡の雲呑、味玉は黄身濃厚で鮮やかなオレンジ色したドローリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

ビールもアッという間に空になり、今日も箸と蓮華がグイグイ進んで最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

塩も醤油も両方旨くて…ローテーション決定デスね〜
昔食べた油そば…復活しないかな〜

接客も笑顔でシッカリ目を見て御見送りで好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪