約5年ぶり。
入店すると意外にも先客1人のみ。まず手を消毒してから券売機で未食だった「海老とトマトの味噌つけ麺 中（1,080円）」と「味付き玉子：100円」の2枚を購入。
食券を渡すと麺の種類を聞かれたので「変わり麺」でお願いする。
厨房には店主さんの姿はなく女性3人。久しぶりに来たのだが今はこの体制で営業しているのだろうか。
カウンターは仕切り板が設置されているが、様々な調味料やピッチャーが置かれているのでちょっと狭く感じるかな。
やがて続々と後客がやってきてほぼ満席に。やはり今でも人気店なんだな。
しばらくして出来上がった。

まずはつけだれを一口。名前通り海老の風味、トマトの酸味が加えられた味噌味。
海老はペーストというより形を残した物でそれほど濃厚に効いてはおらずむしろトマトと味噌がメインに感じる味。
デフォのつけだれと同様ネットリとした粘度ではなく意外にサラッとしているのだが平打麺をチョイスしたこともあって絡みはとてもいい。
今回の代わり麺は「全粒粉平打麺」。やはり全粒粉だと麺自体の味がしっかりとしているので別皿のバジルを和えただけでも美味いな。初めて食べると思ったら10年前のレビューでも食べていたようだ…。もっともその時より平打ち加減は増しているようだが。量は中にして360gだが全く苦もなく食べ切れた。
具はつけだれの中にチャーシュー、メンマ、水菜。別椀でオプションの味玉。
味玉は黄身が5割ほど固まった半熟。黄身が赤みがかっておらず完全に黄色なのが驚き。
最後にスープ割りを頼むと以前とは違って別椀で割りスープを持ってきてくれた。まず割りスープだけちょっと飲んでみたがこれだけでもものすごく美味いな。なんとかいい塩梅で割って飲み干しご馳走様。

随分久々の訪問だったが以前同様麺もスープも実にハイレベルで個性的。
何より麺が6種類から選べるので組み合わせ次第で幾らでも楽しめそうだ。
しかし売れ残った麺はどうするのだろう…？まあ余計なお世話か。