Item: 麺家 いわい
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

ちゃーしゅーめんをいただく。チャーシュー4枚、海苔3枚、ほうれん草は少なめ、スープに刻みネギが浮くビジュアル。スープは脂多めにしたので良い感じに層が出来ている、まろやかな口当たりのスープは豚骨の癖の無い旨味がだけの風合い、そこに脂のコクが加わる、さらに塩気が強い感じの醤油の香ばしさもある風味が合わさる、旨い。麺は中太麺で、モチシコッのコシのある歯切れで濃厚なスープに負けない麺自体の小麦の味わいがしっかりと味わえる、そこに絡み付く刻みネギはその風味がアクセント的にフワリと香る。大きなバラチャーシューは柔らかく、大きさ厚さも十分、脂身と肉の比率が丁度良く、ホロホロと崩れていく柔らかさで肉の旨味に脂身のラード的な味わいが広がる塩加減も丁度で麺のお供に合う。海苔はスープで柔らかくなりモシャモシャっと存在感があり脂を吸い込みこれが海苔の風味とマッチして旨い。ほうれん草はその風味が濃い目の塩加減に対して口直しに丁度良い。美味しくいただきました。