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コメント
おはようございます。
愚直に豚骨を煮詰めてますね♪
ズキューン(*ˊᵕˋ*)੭ ੈ❤︎
てる氏 投薬中 | 2022年5月4日 08:59私も長年の課題店なんですが、いつも忘れてしまう。
濃厚系に昔よりも惹かれなくなってきたのもありますが。
そのうち狙います。
RAMENOID | 2022年5月4日 09:13ここは在京ラヲタなら行っとかなあかん店ですが・・・まだ宿題のままです。
店主のご体調安定してそう何より！
少しくらい羽目外して遠出したくなってきました^_^
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2022年5月4日 10:37どっ豚骨なんですね。
でも無化調だけに気になります。
勇気出して行ってみようかなぁ😅
NORTH | 2022年5月4日 10:38どもです。
店主さんの体調が戻ったようですね💓
前から気になってましたので、
行ってみます❗
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年5月4日 11:44女性スタッフがいると、ガッツポーズ出るそうです。回転の速さが倍以上になるとの事で…ｗ
都内は基い、福岡でもこのタイプの豚骨は見掛けない印象です。オリジナル豚骨。文中で触れられてますが、弁慶出身でどうしてこんなに丁寧な豚骨を作る決意をされたのか、大変気になります。
Dr.KOTO | 2022年5月4日 14:17こんにちは。
ド豚骨というとワイルドなイメージですがこちらはチト違うようで。
まずは弁慶さんにも行ってみないと。
glucose | 2022年5月4日 15:59こんにちは☆
板橋の名店ですね。
活動エリアにもどっ豚骨のお店があるんですがコチラは行っておかないといけません。
RDBを始める前に行ったきりになってるので、濃厚など豚骨を味わいに再訪してみます。
ノブ（卒業） | 2022年5月4日 16:31こんにちは
ど豚骨な感じは素敵ですね
この泡でなんかクリーミーさも
見た目からしてありますね
ワイルドな感じなのに上品などのバランス
完成度高そうですね
キング | 2022年5月4日 17:01こんにちは^^
店主さん大分体調良さそうなんですね。それは何より。
ここの豚骨は美味しいですね。
あれだけ濃厚でクリーミーな豚骨は他では無いですね(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2022年5月4日 18:12どもです！
ここはまさにドレッドノート級の豚骨
それであれながら変な癖はなく
豚骨の旨味世界に浸れて思わず大台越えの点数を付けました。
また行きたいです。店主さんがご健在なうちに。
さぴお | 2022年5月4日 18:30としくん（週休2日）さん、こんばんは。
どっ豚骨いい響きですね～♪
どっ硬派思い出しますよね！？
存在感ある太メンマって表現に心動かされてしまうとはて…
まだまだ修行が足りないようです（笑）
ひゃる | 2022年5月4日 18:59こんばんは😃
としさんがここまでべた褒めだと行かないわけにはいきませんねー🤩
どっ豚骨の旨味に滑らか円やかクリーミー、コスパの高さも素晴らしいですね👏
久々に煮干しのような麺も味わってみたいですよ😆
塩対応 | 2022年5月4日 19:02こんばんは。
ココもずっと行きたいお店なんですよね。
チャリっとにはちょっと遠いんです。
やっぱりネコが好き | 2022年5月4日 20:01こんばんは。
豚骨で響くことは少ないんですが、ここだけは別格ですね～
体調も回復されているようなので久々に食べたくなりました。
kamepi- | 2022年5月4日 22:14こんばんは。
正に「どっ豚骨」というスープ、すごく気になります＾＾帰省して何日間がラーメン食べて思ったことがありますが、やはり無意識に濃厚系を選んでいる自分に気づきました（笑）昨日なんて、狙っていた清湯があったのに、気づいたら王道家並んでましたからね(>_<)
poti | 2022年5月4日 22:50こんばんは！
愚直！良い店名ですね！ど豚骨！無性に食べたくなるんですよね(^^)
みずみず | 2022年5月5日 01:37おはようございます。
良い豚骨ですね。
上質感を感じられると嬉しいですね。
とある大学生のラーメン日記 | 2022年5月5日 06:34おはようございます。
亀さんの娘さんの行きつけでもありますね。
私は臨休でフラれた事がありますが、
また狙いたくなってきました。
おゆ | 2022年5月5日 06:58こんにちわ～
愚直さん、旨いですよね～♪
何年も前の夜営業しかやってない時に行ったきりですので、
そろそろ再訪してみたいですよ！
あー、食べたい！！
たく☆ | 2022年5月5日 12:24こんばんは
愚直さんは初でしてか。
課題店よりも強めな宿題店。
豚骨が半端なく濃いですよね。
粗くなりがちなスタイルも丁寧な調理でそれを感じさせない。
上質…さっき近くに出来た豚ソバのお店で店主さんに言った言葉でハッとしました。
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年5月5日 18:13続いてどうも～！
しっかる連食流石ですね。
バイクで川越街道を走っていて並びを見ているので場所は分かるのですが実はコチラも未訪問なんですｗ
やはり機会を作らねばと思った次第です。
バスの運転手 | 2022年5月6日 22:55
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] とんこつらーめん＋味付玉子
[価格] 700円＋100円
[スープ] 豚骨/白湯
[味] 醤油
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー2種、メンマ、バラ海苔、ネギ、スプラウト、味玉
[卓上] 刻みニンニク、すりゴマ
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12740830215.html
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「ジンジャーヘッドバッド」から15分ほど歩いて、長年の宿題店へ。
「千駄ヶ谷ホープ軒」に連なる「らーめん弁慶」堀切店のご出身だそうだが、提供するラーメンは非チャッチャ系の濃厚豚骨。
店主さんが体調を崩されてから、営業が不安定なイメージで後回しになっていたが、最近は安定しているようなので復調されたのだろう。
当店は12時開店、その15分前着で4番手。
並びがきついと聞いていたけど、この日は開店時も7名でスタート。
券売機の表示は表題らーめんオンリーで、この日は「辛痺豚骨味噌」なる限定もあると呟かれていたが、それは回避。
カウンターは仕切付き6席、その角席に収まった。
この日は女性スタッフとのツーオペで、店主さんは柔和かつ真剣な眼差しで調理に専念。
2ロット目、麺上げと盛り付けを終えた店主さんが、再度スープと油を回しかけて出来上がり。
[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12740830215-15112264691.html
■ スープ
ドロッと粘度高いスープには、豚のピュアな旨味とコクが充満。
正に「どっ豚骨」だわ。
旨味はぶっといのに、何と滑らかで何と円やかクリーミー。
最後に注いだのはブクブクの泡っぽくて、そのあたりも隠し技なんだろう。
これだけ濃いと、カエシを包み込み過ぎて味ボケなんて有りがちだけど、味の輪郭もラストまでジャスト。
ニンニクは刻みタイプで、これがまたバシッと効く。
[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12740830215-15112264717.html
■ 麺
自家製の細めストレート麺。
煮干しで良く出会う低加水麺に似ていて、デフォ茹ででも十分硬め。
ザクパツ食感と粉感が、どっ豚骨と見事にバランスする。
[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12740830215-15112264730.html
■ トッピング
2種類のチャーシューが気に入った。
大ぶりな肩バラ肉？は燻製香がしっかり載ったロースト調理で、肉肉しさと旨味の凝縮が堪らない。
一方はバラ煮豚を丹念に炙ってあり、何とも香ばしい。
味玉は卵黄比率が高く、その分味わいも豊かに感じる。
スープと合うバラ海苔、存在感ある太メンマ2本。
[2種のチャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12740830215-15112264736.html
[トッピング全景]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12740830215-15112388915.html
■ 感想など
これだけの「どっ豚骨」だと、ワイルド、パンチ、ガッツリ的なインパクトが印象に残るものですが、不思議とそんな感覚はありません。
逆に丹念、丁寧、上質、バランスみたいな言葉を並べたくなるけど、ハートは確実にズキュンと射抜かれます。
それが「愚直」の賜物なのか。
感動的な「どっ豚骨」でした。
ご馳走様でした。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：上質感
・減点ポイント：