Item: 手打ち 水車生そば
Rating: 77
Author: RAMENOID

77点

RAMENOID

2022山形⑧

「琴平荘」さんのメンマ→「琴の」さんの塩といただいたらもう14:00。
本当は、ケンちゃんの本店に行きたかったのだが、営業時間が短く14:00で終了。
では、帰りながら通し営業の店を狙っていくことにしよう。
ということで、前日スルーしたこちらへ。
山形名物、蕎麦屋のまかないから誕生した「鳥中華」の、元祖がいただけるという店だ。

鶴岡市から２時間弱かけて天童市へ。
店は、天童市の市街地にある。
店正面に水車があるからこの店名なんだね。
和を演出したような店に入ると、和服を着たたくさんのおばちゃんスタッフが忙しそうに動き回っている。
外待ちこそないが、広い店内は９割ほどの入り。
同行者とは離れた席に案内された。
後会計式。
メニュー表を眺めるとほとんどが日本蕎麦で、標記と「ざる中華」のみが、中華麺メニュー。
「通はそばと鳥中華を食べる。」と、店舗情報に書かれているが、そんな無駄食いはできない。
ということで、大人しく標記メニューを注文。
価格は780円である。
周囲を見ると、そばを食べる方と元祖鳥中華を食べる方と、注文は半々くらいかな。
注文から12分、提供されたのは、別皿たくあんのついた、縮れた太麺のシンプルな一杯。

麺は、黄色っぽい中太縮れ。
縮れているのは、いかにも「山形」という感じはするが、味わいはかなりありふれた中華麺的。
蕎麦はしっかり自家製なのを謳っているが、これは製麺所製？
「元祖」というネーミングから期待してしまう麺ではなくて、ちょっと最初からテンションダウン。
熊文さんとかケンちゃんみたいな麺だったら、採点もかなり違ってきたかも。
茹で具合はやや硬めでジャストだった。
スープは超薄口の醤油清湯。
鶏出汁がじわじわくる、動物出汁感優先の味わいは嫌いじゃないが、「蕎麦つゆからの発展」を思わせるような軽い甘味が、何だかわざとらしい気がしてしまった。
蘊蓄によると、蕎麦つゆのカエシを使っているらしい。
この甘み、ない方が好きだな。
しかし、その甘みも次第に気にならなくなり、こんなのも面白いか……と思いながら食べ進める。
けっこうブラペが効いているのが、無理矢理ラーメンっぽくしたように感じなくもない。
具は、ねぎ、刻み海苔、三つ葉、天かす、鶏肉。
ねぎは薄く繊細な刻み。
スライサーで大量に切った感がある。
そりゃこれだけの客、大量に使うだろう。
刻み海苔や三つ葉や天かすが、和風を主張。
鶏肉はてっきり親鶏のコリコリを想像していたが、若鶏のようだ。
モモ肉は大好きだし、やわらかくて美味しいのだが、これが本当に元祖の味わいなのか？という気がしてしまう。
麺量はけっこう多く、180gほどあったのかな。
完食完飲。

太めの縮れ麺使用、軽い甘みのある和風鶏出汁淡麗薄口醤油。
美味しくなくはない。
このメニューの蘊蓄には、「まかないからの贈物。国産生鳥肉と当店自慢のそばつゆを使用。そば屋ならではの中華をどうぞ。」と書かれている。
この蘊蓄に、ほとんどの方は納得するかもしれない。
逆に捻くれたラヲタには、観光客ホイホイだよな……と映ってしまう。
山形県ランキング３位。
みんな素直でいい人だ。