半額になってた『焼きチーズマヨのポテトサラダ』を買ってヘルシー対策と思っていたら、1000kcal以上あり戦慄。
どうも、さぴおです。

◼️飯田商店に無い にぼしらぁ麺はノスさ溢れる最新ラーメン！！

友人とGWにバードウォッチング。
自然めいた所に行くならば…と青梅エリアにあるこのお店へと行くのもアリだな…と訪問を決意。

青梅線『青梅駅』より先に電車は単線となり
ぐっと本数が減ります。
日向和田駅より徒歩7分ほどの立地。
整理券は7時から1時間ごとに配布。
この日は8時配布の整理券で11時20分集合の分をゲット。
オープンしてもしばらくはFeelファストパスは残っているようで、一時の苛烈な争奪戦は収まっているようです。
ファストパスを貰った後は近くの『梅の公園』でバードウォッチングを楽しみます。
24区ではなかなか見かけない
『コジュケイ』『シロハラ』『キジ』などもいましたので、時間の潰しの参考までに。

11時20分少し前に到着。
店の目の前の民家にツバメが巣を作っています。
親ツバメがヒナに懸命にエサを与える姿を目にしながら待機。

外にはキャンプ椅子が並べられているので楽チン。
待機中に注文を取られ、目的の『にぼしらぁ麺』を。
煮干は現在、飯田商店での提供はありません。
沼津のららぽーとにある飯田商店でも、
最近まで煮干を提供していましたが、現在は扱いないはず。
そんな訳で、こちらの煮干をいただけば
飯田の煮干しの息吹を感じられるのではないかと。

店内は渡邉店主と奥様と年配の女性。
加えて大学生くらいに見える女の子の計4人での切り盛り。
とはいえ麺上げや柚子皮の切り出し、チャーシューの裁断に至るまで
ほとんどワンオペでこなされています。
その為、提供までは時間がかかりますね。
オペに懸命さと感謝が滲んでいるようです。

埼玉県産の豚です。とホール担当の女の子からの素材説明とともに配膳、
よく聞き取れなかったのですが
｢埼玉県産のかおるぶた｣と言っていたかと思います。
ググッても該当ブランドがないので、聞き間違い？
開店当初は素材説明はありませんでしたが、
どんどんブラッシュアップされているんですね。

⚫️実食
なんとノスタルジックな麺顔なことか…。
器が古のめしていますね。
器には『松葉屋』の文字。
どうやら日向和田で閉店した老舗のラーメン食堂の器を貰い受けて使っておられるよう。
文字が掠れて、長年使用された丼であることが伝わってきます。

まずは麺から。
恐らく自家製麺であろう麺は平打ち太麺で手もみされたような畝りある麺。
食感はもちゅもちゅとして魅惑の口当たり。
いい小麦を、ノスの手打ち手法で存分に使用されたような美味さがありますね。
この小麦の滑らかさにまずヤラレます。

スープは煮干が旨みとしてじんわりと存在する印象。
煮干は優しく効いていて、酸味や苦味などはありません。
醤油ダレの美味さが迸る。
この醤油ダレのフレッシュな美味さは流石は飯田出身ですよね。
動物の旨みが広がっていきます。
このコク風味もたまらない。

麺にしろスープにしろ
最先端技術と、ハイグレード食材を使用した
最新系のノスタルジックラーメンですね。
僕はこういうノスを抑えつつ、懐かしさを醸す一杯には滅法弱いのでひびきました。

トッピングはチャーシューが2種5枚。
豚バラ3枚が肉質のレベルが高くて悶絶級。
肩ロースも絶品！
肉の美味さも、飯田商店譲りですね。
このチャーシューは恐らく破格なのでは？

白ネギの上には柚子皮が載せられ、
メンマはクニクニとした食感で味付けも懐かしくも上品。

ノスラーメンを高級素材と最新仕込みでフルカスタムした
ある意味で大人気ない一杯！
それでありながらも、どこか懐かしさも覚えるようなチューニングに思わず完飲完食！！

オープン当初は、首を捻る要素もありましたが
一年経ってしっかりケアされパワーアップされているようです。

お店としてもラオタばかりではなく
｢おはようございます、お久しぶりですね！｣などと会話するシーンも。

店として確実に進化していることをFeel致しました。

ごちそうさまでした。