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「醤油らーめん+たまご」@しののめヌードルの写真醤油の旨口を前に立てながら、口当り穏やかに、優しく素材重点のスープを作る。このスープならば、たれ次第で如何ようにも表情を変えてくれそうだ。
鶏を軸に、海産乾物で複雑な旨味を重ね合わせる。生姜などの香味野菜も存分に使って癖や尖りを隠しつつ、ふくよかにまろ味を膨らませるデザインだ。
麺は独特、硬めの中太。自然に波打った形状で、啜り口の存在感が大変強い。全粒粉で香りが強く、素直に甘みが抜けて行く。お見事なのは絡むスープとのシナジーで、両者が口内で重なった時こそ、間違いなく食事のハイライト。
開業二日目でこの完成度、今後の鍛冶研磨が楽しみで仕方ない。醤油は方向性が関西寄りで、少しまったりとした甘さが感じられ、好みが分かれるだろう。後は、単品900円の設定が、亀戸住人の貧しい財布事情にどう映るかだ。

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 41件

コメント

Tsurumen Tokyoには結局行けず…
早々にコチラ狙ってますが、塩or醤油どちらにするか迷いますね〜^^;

ぴろリポ | 2022年5月10日 12:20

こんにちは
亀戸住人じゃないですが、懐事情は極貧ですよ~
近々この周辺には出没予定です。
中々完成度高そうですね、こちらも狙ってみます(^^)

がく(休養中) | 2022年5月10日 13:32

こんにちはです。

ネギの横のペーストが気になります!!
個人的に単品900円は強気に思えますが、美味しかったら問題無し???

甚平 | 2022年5月10日 17:17

こんにちは。

すでに高い完成度のようですね。
デフォで900円、微妙なところですね。

glucose | 2022年5月10日 19:28

どもです。
ノイドさんに先を越された地元民ですね(笑)
単品¥900ならギリで理解します😣

こんばんは、新店レポお疲れさまです。

塩も醤油も麺顔が同じですね、中太麺が美味そうです。
デフォ900円は強気に見えますが、昨今だと平均値になりつつありますね。

やっぱりネコが好き | 2022年5月10日 20:34

おはようございます。

硬めの中太麺の選択が個性的でしょうか。
優しそうなスープに浮かぬかが気掛かりですが。

先を越されたのではなく、お先にどうぞ!ですよね。

おゆ | 2022年5月11日 07:46

こんばんは。

「締めのヌードル」と空目しました。
すみません、以上です。

pvs aka duff | 2022年5月11日 21:45

こんばんは!
女性店主が頑張ってやってるお店のようで、コメントやり取りしている方の皆さんがなかなかの評価なので年内に行ければと😁
カープ、先発はかなり良い状態で二軍にも野村、小林、森といつでも一軍で試せる好調な先発がいる贅沢なチーム状況ですね
今が今年一番チームジョーが良いので貯金を作れるだけつくって欲しいですね✨
交流戦はカープ酷く苦手なので😅

川崎のタッツー | 2022年5月12日 20:48

亀戸の財布は寒いです。そして、亀戸は口コミの街、電光石火で新情報が飛び交いますので、このお店の900円と言う価格がどう評価されるか、そこが繁盛に向けた最大のポイントと思います。安いが正義の町ですので、そこに幾らコスト掛けているかなんて、考えてくれるような町ではありません。
そしてこの場所って、2年スパンくらいでお店が入れ替わる呪いが掛かってますので、そもそも客入りの面で苦戦必至なんですよね。賃料が高いのかな。頑張って定着いただきたいですね。
塩と醤油では、麺が違います。塩は手揉み風の麺でしたので、近いうちに食べてみたいと思ってます。そして、ご主人。かなり情熱的に取り組まれているようにお見受けしましたので、今後更においしさが磨かれて行くのは間違いないでしょう。

初レビュワーは取ろうかな?と悩みましたが、お察しの通り、茨城からわざわざお越しの方をお見かけした(たぶんご本人)上、店舗情報も修正されてましたので、間違いないと思ってお譲りしました。予想以上に速攻でうpされてましたので、結構驚きましたけどw

浮き沈みの禿しい順位争いで、何だかんだAクラス死守しているカープ(今たまたま首位w)。交流戦は鍵ですね。

Dr.KOTO | 2022年5月13日 10:39

こんにちは。

1000円でもそれに見合った内容ならOK

昼営業のみだと当分行けないなぁ。。。

Stag Beetle | 2022年5月14日 16:44

見合ってますよ。一応土日やりよるけん、チャンスはありそうに思えますぜ。是非。

Dr.KOTO | 2022年5月15日 18:15