2022年5月8日（日）

本日は2軒目に当初予定していなかったこちらの店を初訪問。

こちらも「渡なべスタイル」が運営する担々麺の専門店です。

当然店の存在は知っていたものの、先ほど訪れた店の隣とは思ってもみませんでした（汗）

とは言え、通り掛かった以上スルーは出来ないので、急遽計画を変更して訪問する事に決めました。

14時27分に到着すると、昼時のピークを過ぎている事から店内には先客が僅か2名のみの状況です。

先ずは「成都式汁なし担々麺」の食券を購入し、席に着いて食券を渡すと「辛さ」と「痺れ」の選択を尋ねられました。

今回は何れも店が推奨する「3」を選択すると、席で待つ事僅か3分ほどで待望の担々麺が到着です。

盛られた中細麺の底には辣油が張られていて、上には肉味噌と共に刻みネギや空芯菜が乗っています。

先ずは肉味噌を味見してみると、本格的な担々麺と同様に水分が抜けるまで存分に炒められています。

ただ、味付けは一般的な甜麺醤と言うよりも、何方かと言うと砂糖や醤油が主体である様な気がします。

次に麺を食べてみると、多加水寄りの中細麺が適度な硬さに茹でられていて、水で締めた後で湯に潜らせている事からコシが存分に保たれています。

そして、全てを混ぜ合わせて食べてみると、辣油や肉味噌と共に底に仕込まれた花椒や豆豉が混ざる事で味わいに突如として複雑さが増す印象です。

とは言え、味の根幹は辣油と肉味噌で占められている事から、日本で一般的に提供される担々麺よりは至ってシンプルな味わいに仕上がっています。

尚、辣油の土台も一般的な胡麻油ではなく癖が希薄な植物油である事から、花椒や豆豉の風味が一切遮断される事なく極めて素直に際立っています。

一方、卓上の「大蒜」を混ぜると味にパンチが生まれると共に、若干の「黒酢」を入れると穀物の甘味が加わる事で味わいに格段と深みが増します。

因みに、残された「腐乳」に関しては、嫌な予感しかしない事から敢えて試す事なく完食に至りました（汗）

食べ終えた感想ですが、ベースが至ってシンプルに仕上がっている為に、卓上の調味料を駆使する事で味わいの多様な変化を楽しむ事が出来ました。

ただ、私には辛味や痺れがさほど強くなかったので、次回は何れも「4」或いは「5」で今一度試してみたいと思います。

ご馳走まさでした。