成都式汁なし担々麺(1000円)辛さ５・痺れ５

2025.6.30　PM 7:30

タソタソな気分
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る
好みは辛さ５・痺れ５でプリ〜ズ
成都式と日式があり、日式はゴマ系のようだ
スタッフは２人体制、なんやミキサーの音が凄いけど、スープのペーストかな？
客入り６割ほど、後続チョロチョロの状況
札幌六坊とは無関係やと思ってだが、ココも渡なべ系やったんやね
卓上調味料は黒酢・腐乳・大蒜が置かれとった

５分ほどでタンタン！
麺の上には肉味噌、青菜、ネギが乗っておりシンプル

天地返しを施し、満遍なくグリリ〜チョ撹拌をかましいただく
タレはラー油と肉味噌で味を構成する四川風タンタン
辛さは辛口レベル、痺れ＞＞辛味　な感じで花椒タップリ

麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率やや低め、ツルシコパツな食感、タレが良く馴染んで旨し
麺量は180ｇ前後と思われる。

具に関しては、挽肉がショッパ旨し
青菜は見た目に反してシャキシャキ食感が心地良い、青梗菜並みの存在感がありGOOD！
この青菜は何？

半分ほど食べ進め、腐乳・大蒜を投入し六坊的チェンジ・オブ・ペースを施す。
痺れが強いんで、味の変化が分かり難いなｗ

割高感は否めんが、本場の屋台で出てきそうなガチ中華的チューニングは流石ですわ