珍満茶楼さんの麺メニュー制覇に向け
ようやく頂上が見えて参りました♪
次回、五目麺を頂いてテンパイ、、
チャーシュー麺でロン！と行きたいところです＾＾

その名の通り、酸と辣が魅力のイッパイは
結構クセが強いから食べ手を選ぶ丼と思います。

マニアじゃないと、あんまり積極的に頼まないですよね（笑）
私、マニアじゃないんですが、結構頼む方なので
相手にとって不足なし＾＾

今まで食べた酸辣湯麺て
もう少し細かい具材がワチャっと入っていて
もっとダークな色目の丼が多かったですが
こちらの具材は大ぶりで、醤油スープが優しいせいか
明るい佇まい＾＾
うっすら、カタクリの餡をまとっているので
熱々のスープは最後まで冷めません。

タケノコ、白菜、ニンジン、シイタケ、
溶き卵にロースの細切り、
絹ごし豆腐が入っているのは新鮮＾＾

強気な酸辣は、酢の香りがブワっと襲ってきて
先制パンチにむせることありますが
さすが、コチラのイッパイは上品＾＾
酸の効き方が絶妙です。
口当たりが柔らかいのでとても食べやすいです。

このくらいからスタートしてくれれば
足りなきゃ酢を足せばいいので、
ありがたいですね＾＾

一方で、辣の刺激は結構過激。
餡の下に隠れていたのか、
ラー油を目で感じなかったもんだから
ちょっとナメてました(^^;

三口で速攻汗ばむほどの刺激ですが
ベースの醤油清湯が酸辣を上手く包んでくれて
後を引きます･･･んー美味い！

そして麺がやはり秀逸♪
こんなクセの強いスープでも
ちゃんと小麦を主張してきて甘みを感じますし
このトロミを絡めて頂くのが楽しくなる
大変よくできた自家製中細麺です。
町中華の麺とは思えないですね( ｀ー´)ノ

少し酢を補強することで
丼がキリっと締まると同時に
辣の刺激がマイルドになり、
なかなか、効果的なチューニングとなりました＾＾

この一杯もとても丁寧な仕上りに感じられ
お店の引き出しの多さに感心しました。
醤油スープという絶対の基本テンプレートを
色々なアレンジで全く別物として見せられるのが
「匠の技」なのでしょうね。
この一杯も大変美味しゅうございました＾＾