どもです。
地元の神田なんですが、出来れば王子神谷に
行きたいお店なんですよね😅
客入りもちょっと心配😆

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年5月23日 07:36

おはようございます。
値段も手頃で、バツバツ食感の自家製麺。
飲みの〆にもありかもしれませんね。

ケーン | 2022年5月23日 08:12

Dr.KOTOさん
おはようございます。

こちらの麺好きですが、肉もなかなか魅力的ですねぇ。

りょうま | 2022年5月23日 08:23

こんにちは。

こちら、王子神谷、赤羽、銀座と行っているのですが神田店は未訪です。
微妙に味わいが違うので、こちらも行って確かめなくては。

glucose | 2022年5月23日 10:05

こんにちは。

此方で角館の麺が別売であると聞いてますが、
今でもありましたか？

おゆ | 2022年5月23日 13:22

こんにちは
奇遇ですね、自分もつい先日伺ったばかりです。
しかも全く同じメニュー、たまごまで(笑)
付けるスコアこそ違いますが、感想もほぼ同じです。
麺が絡まってたので盛り付けをきちんとしてもらえればなぁと。

がく(休養中) | 2022年5月23日 14:00

こんにちは。

最後に行ってから1年半空いてます。
バラ煮豚は増しを推奨していますが、私はいつもかけですｗ

やっぱりネコが好き | 2022年5月23日 16:06

煮干を時間を掛けて採るのが普通だと思ってたんですけど、煮干油で誤魔化す店もあるんですか。
知らなんだ！
攻めたスープを提供するのにこの店の点数がやや低めなのは、麺を茹でる技法でしたか。

すてぞー | 2022年5月23日 18:34

こんばんわ。
確かに麺顔が雑ですねえ～。
麺が主役なのですから、もうちょっときちんと整えてほしいですね。

まなけん | 2022年5月23日 20:40

Dr.KOTOさん、こんばんわ。
麺線整えたらビジュアルも麺の絡まりも良くなるハズですね
バラチャーシューも申し分無いようですし…

硬め濃いめ | 2022年5月23日 23:27

こんばんは。
伊藤さんは赤羽しか食べたことないんですよ(>_<)青森行ってだいぶ煮干にうるさい口になってきたので、改めて伊藤さんも食べてみたいと思ってます！

poti | 2022年5月24日 00:21

もうあんまり食えなくなったと？

ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2022年5月24日 02:46

豊島団地の近くにある本店は、実は行った事ありませんｗ
何故って？おいら尿酸値高めなんですよ。いわゆるファッション痛風（数値的には発症スタンバイOKだが、まだ発症していない状態）です。控えないと、高プリン体食品わｗ
麺が美味しいお店なので、煮干と言ってもバランス型。余計なトッピングを増やさず、ネギと肉のみってスタンスは、麺と煮干だしのシナジーに集中して欲しいと言うお店の意図を、かなり強く感じました。
角舘の麺は、あったかなあ…麺変更みたいなボタンがあったかも知れません。ちょっと記憶になく、申し訳ないです。
ちなみにおいらの観点だと、75点て結構高得点ですぜ。このサイト、一応「普通」が60点ですので。80点超えてたら、それは相当な満足度の品物になります。
青森の煮干で舌が肥えた方が、これをどう感じるか。興味深いですね。
量に関しては、分厚い豚バラが4個も載ってれば、たぶん麺140gの小で十分かなと思いますぜ。

Dr.KOTO | 2022年5月24日 09:01

「伊藤」、美味しいですよね〜。店毎に全く別の顔。角館の親父さんが「東京であんなに広げられて凄いよな〜」って言ってたのが印象に強く残ってます。麺もスープも昔は「全くの別物」と思っていたけど、「地域に合わせている」と思うようになりました（自分が「岩手と東京のハーフ」で、妻が「秋田人」なので、何となく東北の味は好き）。

TAKA | 2022年5月29日 09:33

東北の血脈に、この味がどう届いているのか。
おっしゃる通り、考え方次第です。こげん違かろうもん！って突き放すのは簡単ですが、どうしてそうなったのか？を考えれば、また違った答えに行き着きますよね。
飯屋は待ちの商売、地域に愛されてナンボですので、その場所で受け入れられる味に寄せて行くのは、おいらも当然だと思います。

Dr.KOTO | 2022年5月29日 11:16