19:00頃 再訪。

先客4名、後客2名。
女将さんがオーダーを取りに来て口頭注文、その場で会計を済ませます。

オープンキッチンスタイルのピカピカな厨房内にはダンディな店主さん＆ホール女将さんの2名体制での営業です。
直ぐに冷えたグラスとエビス中瓶が到着し、一人乾杯〜^^

注文後8分ほどで着丼です。
蓮根の代わりに小松菜の緑が目を惹く綺麗な麺顔ですね〜

先ずはスープを一口…
う〜ん､旨〜い♪表層を覆う鶏油に鶏魚介乾物出汁がジンワリ奥深く重なった、芳醇で尖りない醤油ダレが調和した大変美味しい無化調淡麗スープで…飲み進めるうちに旨味がアップしていきますね〜

フスマが散りばめられた捻りの強い平打ち縮れ麺はテボで茹でられ平ザルでチャチャッと湯切りされたコシと弾力を兼ね備えるムチシコな心地良い歯応えで、咀嚼するのが楽しくなる抜群に小麦香る大変美味しい自家製麺で…次回から大盛りにしようかな〜^^;

綺麗なピンク色したロースチャーはシットリ柔らかで上質な肉質のもの、直前にバーナーで炙られた厚めカットのバラチャーはホロリ柔らかで香ばしく、シャクッと繊維を断ち切れる香り良い太メンマ、何時ものレンコンの代わりに8月までは小松菜が入っておりシャッキリ茹で加減で良い箸休め、大玉の味玉は黄身絶妙なネットリゼリー状で、何れも秀逸な具材達でした。

エビス中瓶も直ぐに空になり、麺とスープをジックリと味わいながら食べ進め最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です。

安定・安心の一杯で、至福の一時を過ごす事が出来ました〜

何時も通りキッチリ丁寧な接客も好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪