2022-117杯目(5月16杯目)
🍜⭐淡麗鶏醤油昆布水つけ麺
🏠ラーメンラボ。ヒカリノサキ
🗾福岡県小郡市小郡553-7
🚉小郡駅 🚶5分
💤水 Wednesday
営業情報告知 無(📞0942-27-5982)
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2022/5 GW昼 初訪問
 
トラックドライバーさんのラーメン好きが講じて転身なラーメン屋さん
修行経験はなく独学とか

GW🍜ひとり旅中
4日目は、山田SA起床⇒佐賀🍜2杯
➡北上し福岡市入りし🍜4杯
➡その後宿泊する久留米に向かい南下
その道中にあるこちらへ、この日7杯めをいただきにお邪魔
2020到着し先客4名
カウンター＆テーブルと席があり、カウンターの方に着席

メニューがほんま多彩
豚骨、鶏白湯、“鶏と水”の醤油＆塩、まぜそば、限定で煮干し、そして選んだ昆布水つけ麺
『俺最近○○系にハマってんねん』の○○に該当しそうなもんが全部ある！
白湯が豚骨と鶏白湯両方あるだけでも凄い、しんどないんか？😅
それはそれで個々の完成度が不安視される体制やけど、果たして
いただいてみましょうぞ

発券リスト
⭐淡麗鶏醤油昆布水つけ麺¥870
・鶏つくね¥110
＜合計¥980＞

ロックンロールワンないし飯田商店から発祥し関東圏に広がり、今や関西にも増えだした昆布水つけ麺
福岡にもチラホラ出始めましたな

具材は、麺上にカイワレ、つけ汁内にネギ、肉具は別皿で、鶏胸レアチャーシュー、豚肩ロースレアチャーシュー、増した鶏つくね
チャーシュー皿の隅には麺味見用の塩も(途中まで存在に気付かず、途中で麺味見挟んだ…)

麺はなんと京都の麺屋棣鄂さんから仕入れられてる模様
約1.5x2.5mm断面の多加水ストレート麺がトロトロの昆布出汁水に沈む
そんな麺を啜ると、たっぷり付いた昆布水潤滑油で勢いよく喉元にぶち当たり、芳醇な小麦感が口内で膨らむ

つけ汁は、“鶏醤油ラーメン”と同じならば、大分の冠地鶏、福岡の博多地鶏の丸鶏・ガラ・モミジを使った“鶏と水”だけのスープに生揚げ中心の8種ブレンド醤油ダレを合わせ鶏油浮かべたやつ
まあまあ醤油濃いめだが、
昆布水纏った麺を沈め勢いよく啜ると、地鶏の旨味がガツン！ときた後、口内で昆布水と合わさり
イノシン酸とグルタミン酸が出会い手と手を取り合い融合することで旨味相乗効果により新たな旨味が覚醒
うわ〜♪これこれ！ウマヒ〜😍
本家となんら遜色無し
運転の合間にこんなレベルのもん食えんでしょ！(サボって行列に長時間並んでへんか？)と突っ込みたくなるぐらいハイレベル😆👍
昨今、昆布水＆旨味相乗効果を利用した、各店オリジナルを目指し余分な装飾つきまくった昆布水つけ麺が多い中、
久しぶりにいただくこんな直球の昆布水つけ麺が新鮮でたまらない✨
最初はこうやったよなぁ♪
啜ってるうちにいつしかつけ汁自体も相乗効果発生済になり、ガツンと鶏してたスープはいつしかまろやかさと奥行きが出る
チャーシューやつくねも抜かりなく旨い
最後は出汁水をつけ汁に投入しスープ割
初めて昆布水つけ麺食った時の感動が蘇った😍