11:20頃訪問。先客2名後客1名。店は地下1階にあり、小ぢんまりとした空間に厨房と壁に対する2列のカウンターが設けられている。キッチリと清潔にされており居心地は良い。男性3名による切り盛りで、接客も良好。

本メニューを選択。1辛と2辛、中太麺と太麺が選べるとの事で、2辛、中太麺で頼んだ。暫く待って配膳。

麺は、多加水のストレート平打ち中麺。
食べてみると、茹で加減、〆具合は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際のグニグニという強い抵抗感が心地良く、咀嚼と喉越しを十分に楽しむ事が出来る。つけ汁との相性も良好。
量は、つけ麺として普通位。自分には十分な満腹感が得られた。

つけ汁は程々に赤みを帯びており、粘度は割と高め。
麺をつけて食べてみると、鶏の出汁感に押し迫る程の濃厚さは無いが、十分なコクと旨みが抽出されている。過度の重さや余計なクセもキッチリと抑えられており、多くの人に受け入れられそうな出汁感だ。
辛味はやや強めというレベル。3種の辛味が使用されているとの事だが、鋭さを伴う刺激が実に心地良い。
塩ダレは適度に立っている。過度のトガりは抑えつつ、辛味と相俟って力強いキレを生み出している。
卓上アイテムとして、細かくクラッシュされたフライドガーリックが効果的。魚粉の効果は今一つだった。

具は、概ねつけ汁に入れられる。
鶏腿肉は、程好いなサイズのものが1つ。プリプリという質感で、味付けも適度。オーソドックスに美味。
何枚かの茹でキャベツは、味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
メンマは平たいもので、サクサク食感が心地良い。控えめな味付けで良い箸休め。
他に、適量の青葱が浮遊している。
麺側には、海苔1枚が添えられる。

個性やインパクトはあまり感じられないが、濃厚かつバランス良好な味わいに仕上げられており、しっかりと楽しむ事が出来た。今後の発展と末永い営業を願いたいものだ。