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東京大学での会合後、本郷から銀座へ。GINZA SIXの裏手にラーメンストリートがあるのだが、更に奥に入った小さな地下街の中にある、こちらへ。食べたのは、肉そば 小 800円。麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりしたコシを感じられる存在感のある麺が出てくる。小麦の香りも、良好。元祖ザクっとした歯ごたえの麺で、煮干し系に見られる典型的な麺だ。自家製麺。スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、九十九里の白口、青口、鯖節から魚介系の出汁を採る。最近よく見られる煮干しを前面に出しきったものではなく、バランスの取れた上品なスープ。でも、まとまりがあり、とても美味しい。チャーシューは、ばら肉スライス。柔らかく肉の旨味も十分。その他、ネギが入る。店内は、カウンターとテーブル席。インド人のワンオペ。店内BGMもインド音楽。目の前のどんぶりがなければ、完全に本格的カレー店。
Chris MacArthur
DMAX
スプーナー®
絹ごし木綿
ЯAGE®︎
Chris MacArthur
食べたのは、肉そば 小 800円。
麺は、ストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、しっかりしたコシを感じられる存在感のある麺が出てくる。小麦の香りも、良好。元祖ザクっとした歯ごたえの麺で、煮干し系に見られる典型的な麺だ。自家製麺。
スープは、鶏がらから動物系の出汁を採り、九十九里の白口、青口、鯖節から魚介系の出汁を採る。最近よく見られる煮干しを前面に出しきったものではなく、バランスの取れた上品なスープ。でも、まとまりがあり、とても美味しい。
チャーシューは、ばら肉スライス。柔らかく肉の旨味も十分。
その他、ネギが入る。
店内は、カウンターとテーブル席。インド人のワンオペ。店内BGMもインド音楽。目の前のどんぶりがなければ、完全に本格的カレー店。