53's Noodle店主の２店目。
表題（1,100円）を発注です。
カウンター席には予めお盆・高級そうな割り箸に箸置き、陶器のお冷やグラスがセッティングされています。和風高級感が漂っていました。セレブですね。
先付けの野菜（料理写真に掲載）が出された後、少し待たされ御本尊が提供。

仄かな動物出汁の香り…

先ずはスープ。
蘊蓄（店内写真参照）によりますと鶏・豚・牛で出汁をとっている模様。
飲んでみると、カエシは円やか且つ塩分濃度控えめ。出汁は弱めながらもしっかりしていました。
ほんのり甘みも加わりバランスのとれた美味しいスープです。脂も多めながら全くしつこさはありません。
魚介出汁のフックも欲しいところですが、これらアニマル出汁に特化することによって、今流行りのありがちな味とは十分洗練された差別化だと思います。けだし、ガラではなく赤身肉で出汁をとっていると想像（妄想）したためです。
ただ個人的には塩分とパンチ力がもう少し欲しいところ。

続いて麺。平打ちのもので甘い香りがします。
食べてみると麺肌は極めて滑らか、しこしこした食感、咀嚼すると小麦や甘みや心地よいモッチリさを感じることが出来る良い麺だと思います。

二種類のチャーシューは素材の良さが感じられ、特にバラチャーシューはかなり美味しい。
ワンタンの餡は思うに豚肉だろうが貝類の風味がしました。（気のせいかも？）皮はちゅるん。
青ネギは薬味の役割を十二分に発揮、良い仕事してます。

ちなみに、先付け野菜は、トマト・大根・ほうれん草。藤沢で獲れた野菜だそう。野菜には手間が加えられ素材の良さが十分引き出されていました。

スープおよび固形物完食。ご馳走さまでした。

尚、こちらの店、店主の地元である「藤沢」がコンセプトのようです。使用する食材はほとんど藤沢産とのこと。
生まれ故郷愛に包まれているよう。
次回は「湘南ハマグリ」等で出汁をとった塩蕎麦を食べに行きたいと思います。
また、店は移転前の店舗で五味店主自らが切り盛りしてます。

それにしても、千円超えラーメンがまたしても出ましたね。ただ価格に見合う一品だと個人的には思えました。安くて旨いラーメンは淘汰されてしまうのだろうか？