試しにメルカリに手を出したら、2回連続赤字取引。
どうも、さぴおです

■藤沢食材 地産地消の湘南藤沢ラーメン！

妹の誕生日を祝うために帰省。
湘南台は子どもの頃から大学に至るまで
慣れ親しんだ故郷の駅。

学生街のくせに本屋が潰れまくってパチンコ屋ばかりになっている悲しみの町。
僕が住んでる頃にはラーメン屋というと
『麺の月』『男のらーめん』『ボンバ家』『西輝家』でしょうか。

ちょうど湘南台から離れたあたりに『53‘s Noodle』が開店。
ラオタとして未熟すぎる頃に訪問して、あまり良さが分からず。
数年経ち、53‘s Noodleが移転し跡地にセカンドブランドである『結』が開店。

テーマは藤沢食材の地産地消。
藤沢愛に詰まったこのお店に、藤沢産ラオタの僕も駆けつけた次第。
山本さんの今日の一杯の写真があまりに美味そうすぎますし、期待は爆上がり

どうやら『結』はラオタ向けというか、店主さんのこだわりなラーメンを提供し
53‘sNoodleでは店内のキャパを広げて家族連れを迎えるコンセプトのようです。
なんとなく『四つ葉』と『深緑』の関係に似てるような気がしますね。

元53‘sNoodleの跡地なので、お店の屋号がそのままになってますね。
大きな木の札に『地産地消自家製麺 結』と書いてあります。

開店85分前に到着。待ち先頭。
いくらなんでも早すぎるような気がしますが接続。
待ってる間にお冷を持ってきてくださいました。
ありがとうございます。
開店時なんと待ちは僕のみ。
この後に53‘sNoodleに行きましたが、先客32人と凄まじい客入りでした。
なんでこんなにも差があるのか…。

券売機を見ると
『醤油蕎麦 茜』『塩蕎麦 藍』『つけ麺 山吹』というメニュー構成
鶏節としらすのTKG、炙りローストビーフ丼などのサイドメニュー。
湘南ビールに日本酒などのアルコールもありますね。

店内はカウンターのみの6席。
53‘sNoodle時代にあった店内待ち席をなくしたからか
かなり広々としている印象。
割烹着姿の店主さん…だと思います。五味店主ですね、とお綺麗な女性スタッフ。
結の営業時間帯は五味店主はこちらにいらっしゃるんですね。

調理はテボ茹で 平ザル湯切り。
パツパツ！と湯切りの音が聞こえれば配膳です。

格式の高いお店らしく。
お盆に店名が焼印された割り箸。
配膳はカウンター越しではなく、カウンター回っての配膳。
さらに 付け合せとして

パプリカのぬか漬け
みやじ豚のモモ肉
トマト(恐らく梅ソースかけ？)
という酸味ある漬物が供されました。

⚫️実食

スープにはふじさわ軍鶏、みやじ豚、やまゆり牛・湘南ビーフといった藤沢の食材を使用。

スープからいただくと醤油ダレは必要最低限といった味わい感覚ですね、
スープには動物出汁主体のソリッドな味わい感覚
動物素材のみでスッキリと仕上げているのがいいですね。
スープのインパクトを上げるために仕上げオイルにはラードを使用しているよう。
このラードもみやじ豚のものなのかな？

続いて麺。
麺には湘南藤沢小麦をブレンドした自家製中太平打麺。
藤沢に23年住んでましたが藤沢小麦なんてものがあるんですね。

麺は加水率が高くツルモチっとしていて
瑞々しい歯切れが楽しめますね。
どこか愛知の『コロ』なども連想されるような
魅惑の平打ち麺です。
この麺に会いに来たんだよ…

啜り心地がたまりませんね。

トッピングにはチャーシュー2種。
バラもロースもいずれも味、香りよく絶品級。

ワンタンはなんとシラス餡です。
シラスに含まれる塩気が餡に広がって美味しいですね。

さらっと完飲完食！

藤沢愛が詰まりに詰まった一杯を堪能しました！

湘南台には実家もありますから再訪は間違いなし。
次は湘南ハマグリを使用したという塩蕎麦 藍 をいただきます。

ごちそうさまでした。