なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「塩わんたん麺」@Japanese Ramen Noodle Lab Qの写真[訪問時期] 2022年5月下旬(休日) 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 塩わんたん麺
[価格] 1700円(わんたん分300円含む)
[スープ] 鶏+豚/清湯
[味] 塩
[麺] 細麺(150g位)
[トッピング] チャーシュー2種、穂先メンマ、芽ネギ、白髪ネギ、青柚子、わんたん2種
[卓上] なし


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12745629910.html

-----------------------------------------------

未食の塩狙いでほぼ3年ぶりの訪問。
10時15分着、階段下にも人気がなくポールゲット。。。と思っていたが、10時半に現れた女性スタッフに「整理券お持ちですか?」と聞かれて慌てふためく。
どうやら毎朝8時、9時、10時に整理券を配布しているようなのだが、後続にも整理券なしで並んでいる人が多い。
整理券は1人4枚まで、時間指定可能。
「整理券お持ちの方優先になりますが、一順目にお入りいただけますので」との言葉にひと安心。
やがて整理券を持った8名が先に食券購入、その後に9番手として接続した。
時間指定可能なので、この回希望は8名だったということだろう。
予定通り「塩わんたん麺」の食券を買って、店内中央のガラス張り大テーブルに案内されたのは10時45分だから、全然悪くない。
それにしても1700円。。。3年前から500円上がった価格帯も、箸やレンゲをプリセットした白木盆を置くようになったのも、あの有名店主たちの影響なんだろう。
因みに厨房でカウンター客と談笑する店主さんは顎マスク。
着席から25分ほど経ってご対麺。
あらま、チャーシューとワンタンの素材説明もするようになったようだ。

[券売機]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12745629910-15125805580.html
[素材の案内]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12745629910-15125805584.html

■ スープ
この日の案内では、素材は比内地鶏、新得地鶏、丹波黒どり、名古屋コーチン、純粋金華豚、三元豚バークシャー50だとか。
ブランド鶏の旨味と多めの油が織りなす圧倒的な鶏感、それを分厚く支えるブランド豚。
穏やかな塩気をのせたふくよかさと円みを堪能するうちに、やがてシャープな輪郭がビシッと嵌って来る。
文句なしに美味しいスープ。
但し、ちょっと前の「飯田商店」とそっくりな味わいに、心の片隅でちょっとだけ引っ掛かる。

[スープ]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12745629910-15125805627.html

■ 麺
道産小麦に拘った、自家製の細ストレート麺。
相変わらず啜り心地と喉越し抜群で、咀嚼の瞬間に滲み出る微甘な小麦風味も素晴らしい。
「支那そばや」や「飯田商店」タイプのこのしなやか麺が、コシの強い札幌熟成麺に慣れた方々に受け入れられるとは面白いものだ。

[麺リフト]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12745629910-15125805633.html

■ トッピング
チャーシューは三元豚バークシャーのロース、バラロールの低温調理。
以前もかなり美味しかった記憶があるが、仕様を変えた今のチャーシューは更に上を行く絶品だ。
ワンタンは純粋金華豚と比内地鶏がひとつずつ。
どちらもジューシーな肉餡が全粒粉入りの薄皮に包まれた極上品なのだが、以前の海老丸ごと一匹が廃止されたのはちょっと残念。
チャーシュー、ワンタン共にごく薄めな味付けで、ナチュラルな旨味がスープにフィットする。
一方で、チャーシューもワンタンもここまで「飯田商店」に寄せて来ると、ちょっと複雑かな。
芽ネギとその上に載せられた青柚子の皮は、結構存在感があった。

[チャーシュー]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12745629910-15125805647.html
[わんたん]
https://ameblo.jp/toshikun0316/image-12745629910-15125891181.html

■ 感想など
スープ、麺、トッピング全てに隙のない絶品塩わんたん麺。
ラーメン自体は大満足でしたが、整理券からオペレーション、スペックまで、少し前の「飯田商店」に限りなく近づいていたのは少し微妙でした。
FC店のような感覚で個性を感じず、ちょっと採点にブレーキをかけてしまいます。
まあそんなラヲタの戯言とは関係なく、このハイスペックで高価なラーメンが札幌でも受けまくっていることを、地上までの大行列が証明しています。

ご馳走様でした。

投稿 | コメント (22) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

ご出張でしょうか?
サッポロは10年近くご無沙汰なので
羨ましいです。

なかなかハイレベルの一杯のようですね。

YMK | 2022年5月31日 07:39

どもです。
うーん、素直に美味しいとか言えない
引っ掛かりを覚えますね😣

こんにちは。

東京駅の方は訪問済なので、こちらにもいずれはと思っています。
ラーメンも大衆路線と高級路線に分かれてきましたね。

glucose | 2022年5月31日 08:01

最近の風潮

何処も、かしこも...

感じる事はあります

500円アップ、小麦の高騰、素材の拘り、お値段ビックリもお客様の列は支持の表れ

ただ、古き良きを残すも良い事だと思います

海老丸ごと1尾の雲呑の方が好きです

24年前に行ったきり
北海道で、なまらうまいラーメンを食べたいです

虎ん黄色 | 2022年5月31日 08:01

おはようございます
整理券なくとも一巡良かったですね
チャーシューは更に美味しくですか
かなり絶品なようですが飯田商店に
相当似てるようですね!

キング | 2022年5月31日 08:12

おはようございます。
採点ブレーキはそういうことでしたか、普通はその引っ掛かりに到底到達できないでしょうw
旨いものはしっかり受け入れられるのですねー。
色々な方面からラーメンの在り方が価格に表れ始めてますね。

塩対応 | 2022年5月31日 08:45

おはようございます。
札幌出張乙です。
こちらは行ってみたいお店です。
ビジュアルもいいですね。

麺’s | 2022年5月31日 08:47

「整理券は?」の言葉にはドキッとしちゃいますよね😁
でも無事に入れて良かったですね。
しかし1700円ですかー😱500円の値上げにはビックリです。
東京駅構内店も値上げしてるんでしょうか?

NORTH | 2022年5月31日 09:02

こんにちは☆

ご無沙汰です。
ビジュアルがホント湯河原のアチラに激似ですね。
整理券制も地元なら把握出来そうですが札幌ともなると…無事入店何よりでした。
しかし、1700円とは相当いい素材をお使いなんですね。
今朝、飯田商店さんの値上げをメディアが取り上げてました。
ラーメンも以前のように庶民の食べ物って感覚から離れつつありますね。
美味しければ問題はありませんけど。

ノブ(卒業) | 2022年5月31日 10:42

こんにちは。
醤油は食べたんで塩も気になります。
飯田商店に寄せてきてるんですか。
予約制になってから全然行けてないんで、食べてもわからないでしょうが。

kamepi- | 2022年5月31日 10:42

こんにちは
アゴマスクですか。
普段もなんですかね。
もう人気店になったから構わないんでしようか。
飯田商店っぽさはありましたね。
頑張っていただきたいですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年5月31日 11:09

こんにちは
スコアが伸びてないと思ったら、なるほど。
以前の飯田商店を知ってるが故の感想ですね、なんて贅沢な(笑)
北海道という土地の中だけで、その味を知れば行列も納得です。
値段は気になりますが、こちらへはやはり行っておきたいです(^^)

がく(休養中) | 2022年5月31日 13:44

土曜日に湯河原に行ってワンタン入り塩チャーシュー食べてきました。
絶品でした!!!
2,500円でした……
不景気に喘ぐ自営業者には行きたくともソウおいそれとは行けません😭
しかし、、、
あまりにもクリソツでマジで一瞬、飯田商店かと思いましたよwww

角海屋 | 2022年5月31日 16:39

こんばんはぁ~♪
飯田商店インスパですか。
ここは是非行ってみたいと思っているんですが・・・・
また変わるんでしょうね(*^-^*)

mocopapa | 2022年5月31日 19:54

としくん(週休2日)さん、こんばんは。

飯田商店インスパイアいいじゃないですか!?
でも遠過ぎはよくないです💦
1,700円は高いかもしれません。
また安いかもしれません。
それは人生の天秤のようなJAZZさ。
つまりはジャスればいいんです!!
明日を捨てた男の戯言ですとよ…

ひゃる | 2022年5月31日 19:59

お祝いのコメント、ありがとうございマシタ!

地上まで大行列とは、札幌の大人気なんですねェ〜
クォリティーはかなり高そうですが、3年前と比べて500円値上げってのはチト痛すぎるっすヨ😣

こんばんは。

ぱっと見、飯田さんにクリソツ?と、
お見受けしましたが、御感想になるほどと。

それが札幌でも支持されている事に、
今時のリアルワールド感も伝わってきました。

おゆ | 2022年5月31日 22:27

こんばんは。
かなり飯田商店に近い味わいなんですね!個性という点では少しマイナスのようですが、札幌で一番行きたいお店です^^整理券方式なので、うまく利用すれば便利そうですね!

poti | 2022年6月1日 01:27

こんばんは。
スープ、良い色してますね。
このタイプは自分は好きです。

ここ、整理券制になったんですね。
焦ったでしょうけど、一巡目が空いていてラッキーでしたね。
流石の採点ですが、価格も内容も飯田商店リスペクトがチラチラ?
でも、またここは行ってみたいです。

RAMENOID | 2022年6月1日 05:21

おはようございます。
塩連チャン攻めですね!
やっぱりカッコイイ\('ᴗ' )>

てる氏 投薬中 | 2022年6月1日 08:36

どもです!
正直僕も飯田っぽいな・・・と思いました。
間違いなく美味いんでしょうけどね。麺も僕の好みのしなやか麺のようですし。
次は塩を食べたいなぁ

最近、飯田が値上げしてネットでは物議をかもしてましたが
ここもお値段をマネていきそうですね

さぴお | 2022年6月1日 10:40