Item: 麺屋 上々
Rating: 86
Author: RAMENOID

86点

RAMENOID

蔵前の課題店

福生市→立川→国分寺と帰りながら食べてきた日の昼４食目は、ずっと気になっていたこちらへ。
立川で鴨をいただく予定が狂ったので、鴨で締めたかった。

最寄駅は東京メトロの蔵前駅だが、腹ごなしに御徒町駅から1.5km、20分ほど歩く。
店は国際通り沿いのビルの１階部分。
昼の部終了30分前だったが、それでも外待ち４人と盛況。
食券先買い制なので店内へ。
メニューは、鴨塩、鴨醤油、鴨青唐がメインだが、鴨まぜそばや鴨つけ麺もある。
もちろん鴨塩を選択。
「新登場」と書かれたパウチが張られていた「えびワンタン（２個）」も付けてみることにした。
850円＋180円、計1030円也。
８分ほどで声がかかり入店。
厨房はご店主らしき男性と助手の女性、フロア担当の女性の３人体制。
よく見ると、フロア担当の女性は外国の方かな？
カウンターに通されてから10分ほどで提供されたのは、器の縁に並べられたレアな仕上げの鴨チャーシューと、黒いナルトが印象的な一杯。

麺は、低加水の細ストレート。
かなり硬めの茹で具合で、もう少ししなやかなのが好みだが、この麺は茹で過ぎるとネチャっとしそうなので、このくらいが美味しいのだろう。
「水分を早く吸ってしまう特徴があるので、早めにお召し上がり頂くのがお勧めです。」と書かれていたが、伸びるのを計算して茹でているようだ。
カタ麺パツパツが好きな方は多いので、妥当な選択だろう。
麺をすすった途端に鴨の強い香りと旨味がガツンと口の中を満たす。
おっと、メチャ鴨！
想像以上の鴨感に思わずニンマリする。
蘊蓄によると、「丸鴨と水のみを使った至極のスープ」、塩ダレは、「モンゴル岩塩」を使用し、「伊吹いりこ、アゴ、サバ、昆布、香味野菜、本枯れ鰹節」を使用しているようだ。
鴨全開な感じでも、単調じゃなく奥行きがあるのは、塩ダレが美味しいからなんだね。
ちょっと塩分濃度も高めだが、このくらいの方がインパクトはある。
これは美味いわ。
具は、ねぎ、青菜、メンマ、黒ナルト、柚子片、鴨チャーシュー、増した海老ワンタン。
ねぎはやや粗めの白毛タイプ。
青菜は小松菜かな？シャッキリめの仕上げでちょうどいい。
黒ナルトがまたシャレでいる。
柚子片の香りは爽やかだが、少量なので、苦手な方も気にならないだろう。
鴨チャーシューは低温調理とのこと。
焼き目が入ったローストタイプが好きだが、この低温調理がまたよくできていて、ジューシーでメチャやわらかい。
今時、800円台のデフォルトで３枚載るのはすごいね。
ちょっと昔の鴨感騒動を思い出した。
増したえびワンタンだが、粗めに刻まれた海老がプリップリで。これまた文句なし。
２つで180円とそんなに高くないので、好きな方は増すべきだ。
麺量は150gほどかな。
完食完飲。

いや、美味しいだろうとは思っていたが、これほど美味しい鴨塩とは。
価格も抑えられているし、増した海老ワンタンも美味しかった。
これは並ぶわけだわ。
うーん、夜の予定がなかったらここでもビールを飲んでいたのに。
中瓶が500円と良心価格。
実に残念だ。
鴨が手に入りにくくなっているらしく、止める店もけっこうあるようだが、ここはずっと頑張ってほしいなぁ。
機会があったら再訪してみたい。