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過去3回訪問して食べられていない大阪の豚魚つけ麺の名店【群青】
最初の訪問では場所がわからず（今と外観が違っていました）、2回目は定休日、3回目は臨休でした😢

2008年開店で14年目
RDB　大阪府　186位　平均点　85.736点　レビュー数　144件
食べログ　大阪府　13位　★3.77　口コミ数　731件　5年連続百名店選出

コロナ前とは異なり、現在は毎日日替わりのメニューなので、この日のメニューを確認すると【モツつけそば】しめた！と思いGOです！

地下鉄天神橋6丁目駅から徒歩すぐにあるレンガ通りにあります。

レンガ通りを進みます。過去3回来ているので見慣れた風景です。

到着時、13時52分で外待ち6人。こんな時間でも人気ありますね。

この日はモツつけそばだけの営業の様です。

店頭の券売機でモツつけそばのチケットを購入し、列に接続。その後も3人が後続に続きます。

モツつけそば割り飯付　950円　大盛100円　特盛100円＋100円
プリプリてっちゃんゴロゴロピリ辛にんにく
豚出汁魚介スープ　北海道産小麦N15　82%　京小麦石臼全粒粉　18%

回転良く、待ち時間13分後の14時5分に入店。

店内はＩ字カウンター7席で店主さんと女性店員さんの2名体制。席間はアクリル板で仕切られ、厨房との間にもビニールシートがあります。

カウンターの上にチケットを乗せて待ちます。

カウンターは石張り調で高級感があります。赤いランチョンマットが敷かれています。

卓上グッズも面白いですね。
唐辛子が入った辣油。
これは酢かな。
ミル挽のミックスペッパー。
七味唐辛子。さらに紅生姜。何に使うんでしょう？

少し待って最初に麺、次いでつけ汁が着丼です。
麺は北海道産小麦N15　82%、京小麦石臼全粒粉18%の平打ち麺。

麺を1本そのままいただきます。

石臼挽の全粒粉がめっちゃ旨い！！！
こういう味は初めてかも。
香りと風味が凄いですね。
麺は多加水でモッチリしていますがコシも強く喉越しも最高。
連食2軒目だったので食べきれるか心配でしたが、この麺ならいくらでも食べられそう。

つけ汁にはモツがこれでもかと言うほど入っています。
ニラもタップリ。下にはにんにく、玉ねぎが沈んでいます。

細かく刻まれた唐辛子も入っており辛味もあります。

つけ汁に浸けていただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

つけ汁は豚骨魚介の醤油清湯。
さらっとしたつけ汁には豚の旨味がガッツリ出ており、魚介は下支えでモツからの旨味あふれる脂が溶け出してめっちゃ旨いですね。
にんにく＆唐辛子もガッツリ効いており、スタミナっぽいつけ汁ですね。

なのでズボボボボボーーと啜り上げムシャムシャいただくと麺の小麦の甘さと全粒粉の香りが融合して堪らない美味しさ。ニラの味わいも良いですね。

モツはプルンプルンの脂が堪りません。
たっぷりあるので蓮華で掬ってムシャムシャいただきます。
モツは噛み応えがあり蕩ける脂との対比もいいですね。

麺量は200g強くらいだと思いますが、久しぶりのライオン喰いで3分くらいであっという間に麺を完食。
最後はモツやニラを拾って食べて完食FINISH。

連食で腹パンだったのでスープ割は行わず、そのままつけ汁を半分飲んでFINISH。
割飯しも食べたかったんですが無理でした。

流石、大阪の有名店のモツつけそばは最高でした。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ