2021年6月OPEN。2014年創業の御坊市 BIRDMANの2号店。
本店では地元銘柄紀州うめ鶏ガラと香味野菜搭載の鶏白湯が有名。

元サラリーマンの中村店主は大阪の鶏白湯にハマり独学で研究を。
ガレージで試作を繰り返し脱サラし 2号店まで展開は努力の賜物。

青森シャモロックに紀州鶏の軍鶏ロック中華そばと貝出汁の2種。
中華そばは味玉 トリュフ 特製と変則。サイドはライスと焼豚丼。

左下の混ぜSOBAに追い飯付きの辛い混ぜSOBA REDも人気。
定期的に提供する限定は煮干し檸檬混ぜSOBA。シンプルすねぇ

14時半で客4名。吉野家風コの字席に仕切り設けたカウンター。
厨房で軽快湯切り見事な店長と美人ホールの接客丁寧2名体制。

湯浅醤油ダレにシャモロックと紀州鶏旨味詰まった漆黒醤油に
歯触り良いツルモチ茶濁麺と2種焼豚と滑らかワンタン乗せ。

低温調理スライス豚肩ロースにしっとり肉厚鶏ムネの2種盛り。
デフォ搭載の肉餡詰まったチュルんワンタン上に鮮やか水菜。

ピチピチ鶏油に軍鶏ロックと紀州鶏旨味凝縮の濃口醤油は
甘旨味キレ醤油ダレに胡椒刺激効かせたショッパー仕立て。

国産小麦使用の麺肌滑らかエッジ効かせた成戸製麺の平打麺は
フィットチーネ寄せの強いコシ弾力に小麦薫るムギュモチ食感。

濃口カエシに胡椒刺激の鶏出汁と絶品平打ち麺の渾身デフォ。
ごちそうさまでした。