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「味玉濃厚つけ麺(中盛)」@つけ麺 一合 亀戸店の写真この質感。濃く、重い。麺がなかなか沈まない。豚骨、鶏がらに、鰹や煮干などの魚介がバランス良く融合し、骨太にスープの軸を構成している。特に効いているのは鶏モミジで、この高粘度が麺との絡みと一体感の決め手となる。
平打ちの太麺は、全粒粉。甘さと香りの爽やかさが光る品質で、歯応えの強さは相当なものだ。ひと口がデカい人は咀嚼に熱量が必要で、顎が相当疲弊する事だろう。少量ずつ食べるのが推奨で、スープの浸け方にも注意が必要だ。
スープと麺のバランス。味が強烈に濃いスープなので、浸け過ぎると流石に麺が負けてしまう。そしてとにかく粘りへばり付くため、たっぷり浸けると味が首尾一貫単調で、更には速攻でスープが消える。三分付け程度に収めたい。
麺量が幅広く指定可能なため、腹ペコ時にお勧めの暖簾なのは間違いない。

投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー: 8件

コメント

どもです。
江戸っ子の蕎麦の食い方みたいですね(笑)

こんにちは。

全身浴にするとスープ割りできなくなることってありますよね。
つけ汁お代わりできると良いのですが。

glucose | 2022年6月16日 11:17

麺量540gまで無料で増量可はお得感ありますね〜。
更にアゴ筋も必要ならば満腹感もマシマシな感じです笑

不死身のてっちん♂ | 2022年6月16日 14:24

こんにちはです。

濃厚でドロドロなつけダレは一時期嵌りましたが・・・
年齢を重ねるとキツイかもです。

甚平 | 2022年6月16日 16:51

こんばんは。

麺が良さそうなのですが、点数はこんな感じなのですね。
にんにくつけ麺が気になる・・・!

pvs aka duff | 2022年6月16日 19:44

スープと麺のバランスが難しい店はあります。
追加のつけ汁が有料な店もありました。ふざけるなと言いたかった。

すてぞー | 2022年6月16日 19:48

あごが疲れる太麺は魅力的!
スープのつけ方を変えながら食べるのが好きです。

カナキン | 2022年6月16日 20:20

小麦高騰の中、麺量が増やせるのは太っ腹ですね。この手のタイプ、つけ汁とのバランス良く食べ終わった時には妙な達成感を感じるのは私だけでしょうか?

硬め濃いめ | 2022年6月17日 07:26

たっぷり浸けて食べたら、味に飽きるが早いか、汁が消えるが早いか、そんな感じになると思いますw
お代わりは有料で、確か150円とかだったかな。スープは一番費用と手間が掛かる部分ですので、コレ無料なんて絶対にあり得ませんし、曲がり間違ってもふざけてなんていませんよ。。。5時間工程の作業を受注して「あ、これも一緒にやっといて」って同じ作業をもう一本丸投げされて、追加費用請求しないようなもんです。
気になるのは麺の量を腕白に増やし放題(上限一応あり)な点です。これって、もしかして、最大麺量で提供した時の原価率で売価決定してないよね?と。だとしたら普通の量しか食わん人、間違いなく大損やけんですね…。
食事終盤、バランス良く食べ進められた自分を心の中で褒めてあげました。達成感…ええ、ありますとも! w

Dr.KOTO | 2022年6月17日 19:08

こんばんわ。濃厚豚骨魚介系でずっしり太麺は鉄板メニューと思いきや濃すぎるのもということですね。

ЯAGE®︎ | 2022年6月18日 23:20

合うは合うんですが、濃い味は慣れの後が平坦。そこを麺とのバランスで如何にカバーするかが鍵と思うんです。食べる側のセンスにも依存せざるを得ないメニューに思えました。

Dr.KOTO | 2022年6月20日 07:43