mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12746064947.html

6月上旬、渋谷と恵比寿の中間の明治通り沿いにオープンした
【味噌ラーメン専門　黒勝】を訪問。

「濃厚蟹味噌らーめん石黒商店渋谷店」が、こってり味噌らーめんのお店へリニューアル。
店主さんは、ど・みそ京橋本店で店長をやられた方。
暖簾には「ど・みそ与利」と書かれています。

入店し、券売機でチケット購入です。

メニューは、①味噌らーめん、②辛味噌らーめん、③味噌まぜそば、④カレーみそらーめん、⑤にんにく味噌らーめん、あとはトッピングとサイドメニューという構成。

仕事なので飲めませんが、🍺札幌クラシック缶と🍺網走流水ドラフトビールがありますね。

味噌らーめん950円を購入し、カウンター席一番奥に案内され着席。
店員さんにチケットを渡します。

店内はL字カウンター8席で店員さんは男性2名。卓上グッズは唐辛子と山椒。

席間はアクリル板で仕切りがあり、アルコール消毒液は各席にありました。

気になったのは吊るされた長いテボ。
以前、愛知県の【麺屋さくら】でみたパスタテボよりは短いですが、それでもかなりの大きさ。
でも麺茹では普通のテボを使用していました。

先客2人の調理の後、取り掛かり少し待って着丼。
調理は店主さんで男性店員さんは盛り付け補助とホール担当。

男性店員さんがカウンターを回り込んで配膳してくれました。

「丼が熱いのお気を付けください」との事でした。
丼は寸胴の上のステンレスの棚にあるので、寸胴の熱で温められていますね。これはナイスアイディア。

丼は漆黒の店名入りでスタイリッシュ。
トッピングはチャーシュー、メンマ、もやし、ニラ、小口切り白ねぎ。

チャーシューは提供前にコンロで炙られており温められてトロリとしています。
バーナーで炙るよりこの方が全体が均一に温められるのでナイスです！

早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

鶏豚の動物系出汁に背脂タップリの濃厚味噌スープ。ど・みそ出身だけあってかなり近い味わいですね。
同じど・みそ出身の柿田川ひばりの味噌をさらに濃厚にしたような味わい。
濃厚ですが背脂の効果と味噌のまろやかさがマッチして食べやすく旨いと感じるスープですね。
スープの中の黒胡麻もいいアシスト役です。

麺は浅草開化楼の中太縮れタイプ。
茹で加減ジャストで濃厚スープに負けない存在感があり相性がすこぶる良いですね。
啜り上げるとしっぱねが飛びマス飛びマス♪　
紙エプロン装着していて良かったですね。
沢山しっぱねがついていました。

チャーシューは豚バラ肉の煮豚で直前にコンロで温めてあり、トロンと蕩けるような食感で美味しくいただけます。
厚みは無いですが温め効果で満足感はありますね。

メンマは材木状のものが2本。
味付け薄目で塩っぽい味わい。
サクッと歯が入る食感もナイス。

途中で山椒をたっぷりＩＮ。
山椒が良く合いますね。追加で沢山入れちゃいました。

茹でもやしはシャキっとしていい食感、ニラはもう少し欲しいですね。

麺量は標準的な150g程度でしょうか。
サクッと完食。スープは半分飲んでFINISH。

リニューアルを機にメニューを変え価格も上がりましたが、今どきはこんなものでしょうね。
出身店に近い味わいで美味しくいただきました。

これから夏に向かって冷やしとかやるんでしょうか。
味噌専門店の腕の見せ所かもしれません。期待しましょう。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　

並びには山頭火、渋谷三丁目、向かいには麺魚などもありこの辺りも激戦区になりつつあります。
頑張ってくださいね！