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80点
ラーメン[ラーメン/醤油]
喜多方ラーメン新じま（東京都足立区）ratomen

「ラーメン」@喜多方ラーメン新じまの写真喜多方ラーメン新じま（ラーメン）
#ラーメン #ramen #喜多方ラーメン新じま #北千住

2022年4月オープン
中華蕎麦かし和やの間借りで土日昼間のみの営業
喜多方ラーメンのお店で麺メニューはラーメン、つけめん
朝10時の時点で数量限定のチャーシューメンは売り切れとなっている
ラーメンを注文

スープは煮干などの乾物系魚介出汁が主張する醤油清湯で昆布がやや強め
豚や鶏ガラなど動物系出汁はサポート程度で全体的にあっさりとしているが物足りなさは感じない
塩味も控えめだが卓上にはカエシもあるのであえて薄味に仕上げているよう

麺は多加水中太でねじれのある手もみ風
プリッとした食感で瑞々しい

チャーシューは豚バラが３枚
肉と脂身のバランスが良くスープの熱でトロける柔らかさ
確かにチャーシューメンの人気の高さが分かる美味しさ
メンマはコリコリ食感で薄味だが丁寧に調理されていることが分かる仕上がり

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投稿 | コメント (0) | このお店へのレビュー： 1件

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