1100円+青唐100円。2022.06.05(日)、11:55頃。初の上品塩。これでひと通りは食べたと思われる。少し落ち着いたか約20人待ち。またついておらず茶髪迷彩とﾘｰｾﾞﾝﾄのｵｯｻﾝﾗｦﾀ。ﾃﾒｪﾗﾉｸｿｸﾞﾙﾒﾄｰｸﾅﾝｿﾞﾀﾞﾚﾓｷｷﾀｸﾈｪ。せめて声量を落としてｺｿｺｿﾎﾓｯﾃｸﾚ。卓上にはGABAN黒/白胡椒、一味、S&B胡椒、醤油ダレ。BGMは和洋オールディーズ。外の段ボールは北海道産トンビ、千葉煮干、鰹節、日本酒「蔵育ち」、ワイン「MAJO」等。

「ムール貝15キロ1400円。上品にも5キロ入ります1100円」

45分ほどで着席、5分ほどで配膳。
ネギ油の層あり。キレイな清湯塩スープ。
日本酒風味は出ていない。魚介出汁は強くなく、豚、鶏ガラの動物メイン。
貝っぽさはほぼわからず、微かにあるかどうかくらい。ムール貝風味は特定できず。
中盤まで塩気は適度～少ししょっぱいくらい。終盤はややしょっぱい。
ココ以外のがんこ系でも食べられるタイプの清湯塩スープ。
（夜Tweet「上品の方も貝の味はしませんでしたが（想定内です）これもまた味の重厚感を与えてくれました」とあり）

サッポロめんフーズ。黄色い中細ほぼストレート麺。
安定の旨さ。以下前回コピペ。
少し硬めで芯はほぼ感じず。加水中～低めで小麦風味しっかり。
啜り心地バッチリ。スープもバッチリついてくるが、悪魔じゃないので麺は染まらない。
いつも通りの相乗効果。麺とスープの相性抜群。
ズバズバ進むので、並の200gが少なく感じる。

グラインダカットの、ほろりと崩れるチャーシュー2枚。
脂ありで肉味あり。味付けも適度に入っていて旨い。
海苔はいい風味。メンマは味付け濃くなく普通にいける。
白ネギ小口は多めでいいアクセント。

青唐はフレッシュな青唐風味がいい感じに入る。辛さは強くない。
個体差があると思うので今回が辛くないだけかもしれないが、多めに入れてもピリ辛くらい。
提供時に追加可能とアナウンスあり。申告するとセルフで入れる形式っぽかったが、丼を差し出してしまい、そのまま入れてもらった。デフォの3倍量くらいどっさりと。3倍プラスでも汗が出ないくらいの辛さ。塩スープによく合う。いいアクセント。

ツケダマは丼には入れず。
塩スープと醤油ダレをツケダマ器に入れてプチエセ悪魔を作成し、混ぜそばのように楽しむ。
卵と醤油ダレの相性は鉄板。旨い。けっこうコレで楽しんだ。

完食完飲。
13:00、10人ちょい待ち。久しぶりに遅めの時間に来てみたが、朝イチより空いているかも？
なんにせよ家元引退から代替わりの混雑ピークは過ぎたようで、強そうなスペシャル以外は1時間待ちくらいで済みそうでちょっと安心。
未食だったため上品塩を食べたのだが、本当は悪魔がしばらく前から食べたい。
スペシャルか純正か、近々食べに行きたいところ。
上品も旨いが、日本酒ガッツリ、出汁ガッツリは荒木町でしか食べられない。やはりコチラの看板メニューは下品系(100/不純/SP)だと思う。