下ブレも二郎のうち。それもまた味わいと楽しむ心持ちではありますが、ここ数年桜台で「？？」ということに時折遭遇するのは気になるところではあります。味でも、量でも。

もちろん、こちらの美味い時のダイナミックな甘露っぷり、そのレベルの高さは重々承知の上です。

しかし今日は、まず量がおかしかった。大で頼んだのですが、体感300あるかないか…、これでは「ラーメン大」の大よりしょぼい感じ、さすがにこれはいかがなものか…と。往年の桜台の大（麺増しなんてのもあったあの頃）は相当凶暴なものでしたが、今でもこちらの大はそれなりに迫力のあるものなはず。

そして、つけ味の味のチューニングがだいぶいい加減。しゅっとした塩味にまろやかな酸味が全体をうまくまとめるのがこちらのつけ味の醍醐味なはずですが、なんか全体的に味がぼやけていて、つけ味のシャープな魅力は感じられない。素のスープ自体のコクは問題ないようなので、調味の塩梅がいまいちだったのかなあ…

こういう残念な時はたいてい、店主不在の助手氏ツーオペ。こちらの助手各氏、接客は気持ちの良いものだし、活気も感じられて好感の持てる面々。応援したい気は多々あれど、でもやはり必要とされる技術ってのもあるものです。桜台の伝統を引き継ぎ、それをきちんと安定して提供できるよう精進してくれたら嬉しいのですが。次回に期待、です。