なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「特製粟国の塩そば(A)」@中華そば 多賀野の写真鶏がら、丸鶏から丁寧に採られたスープ。昆布や煮干など海産乾物からもだしを引き、おいしさを膨らませる。最後まであっさり、されど胡麻、玉葱、唐辛子、柚子による味の変化が賑やかで、角のない風味の良さを邪魔している。
ストレート中細麺は全粒粉、啜り口の良さと粘り腰が楽しめる。スープの前には出て来ない絶妙な調整で、スープ主体の品物作りへの矜持が感じられた。
チャーシューや味玉は完成度が高く、単体で存分に旨い。但し醤油の時と異なり、個性の主張が立ち過ぎる事で、全体の調和を攪乱してしまっていた。
数年おきに来るたび、毎回品切れ。長年憧れていた一杯と遂に邂逅となったゆえに、少々ハードルを上げ過ぎていたのかも知れない。スープと麺のシナジーには隙がなく、熟慮された味のデザインだが、何処か「跳ねない」印象だ。

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 3件

コメント

Kotoさん、
なるほど塩そばもあるのですね。醤油の方が上みたいですが、こちらも食べてみたいです!

まなけん | 2022年6月25日 08:00

レビュー拝見し久々に多賀野さんのメニュー構成など見てみたら、ん??LINE通知の食券制なり色々な変化が起きてたんですね。
長年の念願、自然とハードルあげちゃいます。
でも、多賀野さんだから間違いなく美味しいんだろうけど

スージーのなのなQ | 2022年6月25日 08:22

おっと!

チャリっと遠征ですね!

って事は、カマタハウスにも並んだんですかねw

コチラのお店は期待し過ぎた感じですかね(汗)

あかいら! | 2022年6月25日 09:14

行ってみたい麺屋でした。
食券制とか面倒そうですね。

虚無 Becky! | 2022年6月25日 09:26

こんにちは。

跳ねなくとも、この点数。
ベースの品質がしっかりされている証拠ですね。
で、過去のレビュー拝見しましたら、95点・・・さぞかしウマいのでしょうね~。

pvs aka duff | 2022年6月25日 10:13

おー、行かれましたね!
跳ねなかったのは残念ですが。。。汗

vye04005 | 2022年6月25日 10:33

あー行きたい。
こちらと吉左右さんは
永遠の課題店です。

なべ | 2022年6月25日 10:46

こんにちは。

自分は1回しか訪問できていないのですが醤油でした。
今度機会があれば塩を頂いてみます。

glucose | 2022年6月25日 13:49

どうもです。塩スープがとにかくおいしそうですね。

ЯAGE®︎ | 2022年6月25日 13:50

こんにちは!
こちらはラーメン屋店主からオススメされたのに行けてないお店、塩はこんなに美味しそうなんですね!!
粟国の塩は私も自宅でよく使う好きな塩なので、自宅の塩ダレの改善の為にも是非食べたい一杯。

雨垂 伊砂 | 2022年6月25日 14:39

どもです。
しばらくイッてない間に塩が出来たんですね❗
コレは狙いたいですよね👌
LINE通知のシステムにマゴマゴしないか心配です😅

おはようございます。

有名ですが、未訪問です。

焼豚や味玉の味付けとの親和性において、
醤油に軍配でしょうか。

おゆ | 2022年6月26日 07:13

おはようございます。
綺麗なスープですね。
チャーシューは2枚ずつ部位が異なるんでしょうか。
具材の完成度は高く、麺の品質も素晴らしいことでしょうに、それでも「跳ねない」ってところに奥深さを感じます。

まだおおお | 2022年6月26日 09:31

そろそろ食べたくなり、丁度スケジュールを練っていたところです^^;
塩そばは未食なので、涼しくなったら試してみたいな〜と思ってます^^

ぴろリポ | 2022年6月26日 16:39

10年来、憧れの品でした。「粟国の塩」なんて聞いた事ないんですけど!って頃からこのメニュー名で、今でこそ高級塩を使うお店は随分増えましたが、当時はまだ、塩の品種は余り注目されていませんでした。一部の意識高い系のお店が、こだわってた程度です。
それに出会った悦びは確かにあったんですが…醤油の有無を言わさぬ完成度と比較すると、私的嗜好で恐縮ながら、随分落ちる印象です。とは言え憧れ続けても仕方ありません、食べられた事は素直に嬉しく思ってます。
食券買ってから通知設定して…のシステム、良く出来てます。時間指定できるんです。殆どの人は最短待ち時間(10時に到着して既に30人待ちで12時30分ごろとご案内…とか)なのですが、余裕があるなら「13時30分」とか、「14時」とかに設定可能です。食券買ってるので売切れの心配もなし。良いですよ。
つけそば、担々などメニューが豊富ですので、予約システムの使い方も無事会得した以上、訪問頻度上げて全メニュー制覇したく思ってます。いつ終わるか知らんけどw

Dr.KOTO | 2022年6月27日 18:22