【スープ】無化調を思わせる鶏豚魚介のコクまろ塩スープ。鶏ベースのスープは穏やかなコクとまろやかさを感じさせるじんわり系白湯スープ。そこに程よい節系魚介の風味と滋味が折り重なる。カエシは塩気はかなり控えめ。カエシ自体にも旨味が仕込まれているようだ。表層を結構な鶏油が覆うが、しつこさはない。一口目より二口目、二口目より三口目…が美味しく感じられるような仕上がり。
【麺】細麺、太麺が選べる中で、太麺をチョイス。やや縮れがあり四角い断面。もっちりぷりんな口当たり。全粒粉が織り込まれているが効果のほどは判然としない。麺自体はなかなか美味しいが、無化調？スープに対しては存在感が強すぎた…。ほとんど麺の味が支配的になってしまう。細麺が正解だったか。
【具】バラロールのチャーシューはやや懐かしい。八角などの風味を感じる。メンマは柔らかさの中に歯応えもありバランスよさ。ネギは存在感しっかり。味玉はしっかり味付け。


太麺はスープの良さを相殺してしまった。次来たら細麺にする。
多分結果印象変わる。