土曜日の8時30分に到着。券売機で食券を購入後、番号券を発券して一旦店を離れる。番号券の二次元コードをスマホで読み込みLINEで呼び出しをチェック。12時14分に呼び出しがあり至急店舗に向かう。12時20分に到着。店員さんに番号券と食券を渡すとまもなく店内に案内。席はカウンターのみ11席分。カウンターのくの字部分には2名座れるが自分一人で着席。早々にハートランドの中瓶が到着。あわせてくんせい玉子半分とメンマのサービスつまみが提供。冷えたグラスで飲むハートランドは格別。やや時間がかかって別皿の具材、麺、つけ汁の順で着丼。まずは麺一本をそのままで。中細で全粒粉仕様の麺はややウェーブがかかったタイプ。しっかりした密度でかための歯応え。つけ汁はやや甘さすら感じるミネラルの複雑な旨みがある。塩味がちょうどで油膜もあるが麺の啜りやすさに一役買っている。具材は麺の器には何も入らず、つけ汁に刻み白葱、胡麻とサイコロチャーシューが投入され、別皿には海苔、豚バラチャーシュー2枚、メンマ、白葱の小口切り、鷹の爪の輪切りが盛られて提供。つけ汁に投入の薬味類が効果的で味わいのよいアクセントになっている。サービスのつまみでも供されるメンマがまさに理想的な出来栄え。くんせい玉子は燻した編み目が付いて薫香がたまらない。完食してカウンター上のポットから割りスープでつけ汁も完飲。商品、サービス、接客のいずれもが高いレベルで満足の一杯でした。