Item: 麺屋かとむら 浅間店
Rating: 85
Author: 隊長の雑魚さん

85点

回しかけられた辣油の赤さ。具材は刻みネギ、挽肉、そこに魚粉に山椒がかけられており、山椒の良い匂いが立ち上る。別皿の温玉を入れてからしっかりと混ぜる。麺は中太麺で熱々、表面は小麦の滑りがモッチリとしておりしっかりとしたシコッと食感で歯ごたえがあり、小麦の味わいある、そこに温玉でトロミがある味付けの汁がまとわりつき、しっかりとした醤油ベースの味が感じれて、魚粉の香ばしさのある味に、挽肉の甘辛な味わいと肉の旨味が合わさり、そこにピリッと唐辛子の辛さに山椒の風味としびれのある辛さが効いてくる、まろやかな黄身の味わいがしっかりと効いており、脂のコクと旨味が良い、さらにそ刻みネギの風味が程よくあわさり、さっぱり感を出している。辛味の後味に旨味がしっかりとある。美味しくいただきました。