2022年6月24日（金）

ムシムシする暑さはもう既に気温30℃を超えている10:55駐車場に到着。ちょっと遅くなったので満車かと思ったが半分ほどの空きがあり安堵する。

福袋使用のため券売機をスルーして外待ち18番目に接続。

11:00メガネ助手がシャッターを上げ開店。カップル2組がテーブル席になったので超ギリでカウンター短い方の端席に着席しセカンドロットに滑り込む。

本日は、店主、メガネ助手、男性助手の3名オペ。メガネ助手の食券確認で大と玉ねぎたまごを申請。

この席からはスープの寸胴がよく見えるのだが、生姜、背脂、縛ったブタが浮かびドロッドロに乳化した超濃厚豚骨スープがボコボコ煮込まれているのを間近に観察できるので結構好きな席である。

セカンドロットの一番最後に店主より「ハイッ大！」っとコール要請がありニンニクマシマシヤサイスクナメアブラをお願いして我が一杯が着丼。

ヤサイは少なめとは判断し難い中々のボリューム。ニンニクはトングでガツンと2箇所に鎮座。
アブラは店主が最初レードルで掬おうとしていたが、納得できなかったのか、急に網で掬い液体アブラを濾した後、レードルで固形物を大量に掬いそれをヤサイの上にタップリかけて頂くと言うアブラ好きにはたまらない✨ネ申✨対応の愛情盛り。

ブタは厚切り大判のものが2枚と小ぶりなものが1枚。脂身と赤身の割合は体感で3:7と言ったところ。脂身はねっとり柔らかく甘味が強く、赤みは旨味が凝縮しておりカエシの染み具合も良好で美味しい。

次にタップリアブラと共にヤサイを食べる。が、このままでは味がないので卓上のカエシを掛け回す。キャベツ率高めで甘味があり、シャキシャキのもやしの食感とトロトロアブラの旨味がカエシと相性抜群。

ほぼヤサイを食べ終え天地返しをすると大量の麺が顔を出すと同時に強烈な小麦の香りが鼻を抜ける。盛り上がった麺を箸で掴みぐるぐる巻いて口に放り込むと熱々でムッチリな麺に豚骨スープとカエシをタップリ吸って旨味とショッパーな味が口いっぱいに広がり美味い！

ズバズバ啜って溶け出したニンニクの部分にたどり着き、また美味い！

所々絡まってくるアブラと一緒に啜る麺もまたまた美味い！

このままイケると思ったが後半になって若干苦しくなってきたので卓上のブラックペッパーでセルフドクロに味変してズバズバ啜り、最後はよく溶いた玉ねぎたまごに浸けてシャクシャク感を愉しみながらギリギリで完食。

いろんなトッピングで仕上げた一杯も魅力的だがデフォの味があってこそだと改めて感じさせる美味しい一杯でした。

ごちそうさまでした。