期待の新人がオープンしたこちらへ遅ればせながら私も～
開店前から期待度が高い行列が形成されていた！その中には某ブロガーの姿も～
定刻よりちょっと遅れて店主登場で開店！ジュンジュンに店内へ。入って正面にある券売機に向かい、メニューを確認👀
今回は開店時にはなかった特製あぶらそば煮干を平日限定の特製◯亀セット(1600円)にて購入～。食券をお渡しして案内された席に腰おろし～
挙動不審の如く色々見回しながら待っていたところにお届け＼(^o^)／

[取説]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/269924581
[ご飯]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/269924592
[スープ]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/269924595

細かいことは取説にて～
トッピングはかいわれ大根はちょっと少ないかな？薬味のお務めは果たしている！アーリーレッドも個人的には少なめに見えるが、彩りなど効果は発揮している。メンマは超貴重な国産物で、かなり手間がかけられたのがわかる柔らかさに味の染み込み！味玉はわざわざ焼き印を入れる手間の掛かりよう！タレの染み込みはばっちりで、きつすぎない味わいが心地よいというもの！ワンタンは皮には抹茶が練り込まれているからこそ緑色をしているというもので、皮も手打ちだけあってそのもちもち感に旨味は良いもの！そして餡も王道ながらしっかりお肉などの旨味などを出していて旨し！バター海苔については後程。お肉はまずあぶらそば専用で厚切り豚ステーキがあり、切れ目をいれていて且つ二枚に分けることで食べやすくしている！それがまたいい具合にジュワーっと焼くものだから香ばしさなどなどもたまらない！そしてたれなどの染み込みもいいからめっちゃ旨い！あとは鴨ロースに豚肩ロースとあってお肉のパラダイス状態！この旨さも然り！

タレは塩煮干とのこと。あぶらが程よい具合に効いてきて、そこに海苔と一緒になったバターが溶けていくことでよりまろやかさやコクが増して旨味の増幅を図っている！塩分濃度はきつすぎないもので、しっかりおいしく頂ける！

麺は文字通り手打ち麺！その場で切り立ての麺を手揉みしてから投入して平ざるで掬い上げてきれいに纏めあげられたものはコシはしっかりしていて、多加水の分いいもちもち感を楽しめて良し！のど越しはこのタイプでもするりといけて良し！絡み吸い付きはしっかり吸って乗せてというもので良し！麺量は180gどいいボリューム感！拘った粉の配合などで麺の旨さがひしひしと伝わってくるのが素晴らしい！

なお、この日の気まぐれ肉ごはんは「ちゃったま三食丼」とのこと。鴨豚ミックスコロコロチャーシュー、ふわふわ炒り卵、シャキシャキ九条ネギ、なるとの構成となっているものは即席で考えたとは思えない旨さ！

かなり手間をかけたものはしっかりその拘りがわかるもので良い！ただ…。個人的に今回大きく問題と思ったのが煮干。旨いのは間違いないが、煮干をほぼ感じ取れなかった。メニュー名に煮干とある以上そこを表せていないのはいかがなものかなと。単純に塩と表記があればそこまで気にはしなかっただけに、この辺は煮干を感じさせようと思うなら改善は必要だろう。まあこの店主ならしっかりそこはやってくれることでしょう！