mocopapa(S852)
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コメント
恵比寿エリアの商用チャンスがあれば
こちら最有力候補です(^^)
先ずは熱々のラーメンから攻めたいです。
YMK | 2022年7月7日 07:47おはようございます
油のことも考えてキンキンでは無いものの
熱くないので猛暑でも食べやすそうですね
麺はかなりやわめのようですね
途中、加えた辛味がナイスなアクセントでしたね
キング | 2022年7月7日 07:51勉強になりました◎
キンキンに冷やさない理由は、油が固まらない様に◎
昨日、独りで食べた冷やしつけそばのつけ汁の謎が解明されました(笑)
虎ん黄色 | 2022年7月7日 07:55どもです！
親鳥を冷やしにとのことでどうするのかと思いましたが
巧みな温度管理でなんとか固まらないようにコントロールしてるんですね。
麺もなかなか面白そうですし
イマイチ好きではないお店ですが行ってみようかしら
さぴお | 2022年7月7日 08:13おはようございます😃
冷やしモード全開ですね。
でも綾川まで歩くうちに汗だくになりそうです。
先日食べた冷やしはキンキンのムギュパツで
爽快でした。
としくん | 2022年7月7日 08:34こちらでも冷やしを提供してるんですね。
そんなにキンキンには冷やしてないんですか。
ととこみたいのを想像してました😅
NORTH | 2022年7月7日 08:41どもです。
ここに初訪問のときは隣が大崎さんでした(笑)
極太麺をまだなんですよね😅
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年7月7日 09:37こんにちは。
こちらでも冷やしをやってたんですね～
もう少しブラッシュアップが必要な感じでしょうか。
今年は冷やしの杯数が増えそうですね。
kamepi- | 2022年7月7日 11:11あ、コメント頂いた自家製麺 伊藤ですが、
角館と王子神谷ではスープ、麺ともに全然違います。
kamepi- | 2022年7月7日 11:28こんにちは。
冷やしなのであえて麺は軟らかめにしているのでしょうね。
コーレーグース4、5滴は少なすぎですよ。
glucose | 2022年7月7日 15:11こんばんは。
こちらでも冷やし提供しているんですね！確かにキンキンに冷やすと固まっちゃうでしょうね(>_<)弘明寺丿貫のレポ楽しみに待ってます＾＾
poti | 2022年7月7日 19:44熱すぎる冷たすぎるじゃなくでもいけるタチなので、これは響くかも。
暑い日でも熱いつけ汁のつけ麺くらいで私はいいんですよ。
RAMENOID | 2022年7月7日 20:46こんばんは！
こちらはオープンの時に行ったきりですね。
今の時期は冷やしが無いと食べる気にならないので、こんな平打ちの冷やしが食べたいです。
麺’s | 2022年7月7日 22:58お祝いのコメント、ありがとうございマシタ！
冷やし専用のコーレーグース、味変アイテムに最適ですねェ〜
油との相性を考慮して温度調整してるのも、好印象デス😊
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年7月8日 06:15おはようございます
麺がヤワ目で、お肉はカタ目ですかぁ。
麺がシコシコで、お肉が柔らかい逆の組み合わせの方が好みカモ(^^;
コウスケ（雑種；18歳） | 2022年7月8日 07:37おはようございます。
さすがに開店当初の大行列は消褪でしょうか。
そろそろ初訪問してみようかな苦笑
おゆ | 2022年7月8日 07:57こんばんわ～！
今年は冷やしの提供もあるんですね～？
コチラの一杯は絶対好きな感じなんで食べに行きたいんですが、そうも都内には足が向かなくてｗ
バスの運転手 | 2022年7月10日 21:23
毎日の猛暑で冷やし探して久し振りの【手打 親鶏中華そば 綾川】を訪問。
事前に冷やしをやっていることを確認しての訪問です。
出来るだけ日陰の道を歩いて行っても暑いものは暑いですね。
店頭に冷やしの案内がありました。
到着時、外待ち2名で店員さんからチケット先買いを案内されます。
チケットを購入し再び外待ち席に着席して5分くらいで店内へ。
セルフでお冷を入れてカウンター一番手前の席に着席します。
卓調は、ブラペとタレですが、冷やし専用にコーレーグースが店員さんから提供され、
「辛いですから入れすぎに注意してください」とのアドバイスをいただきました。
店員さんは男性5人体制なので、調理は素早く行われています。
そしてカウンター越しに着丼です。
シンプルできれいな麺顔ですね。トッピングは親鶏チャーシューと葱のみ。
丼はスッとした切立丼。
脂が半分固形化しそうでしないスープの温度なんですね。
早速スープをいただいkます。
ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪
スープの温度はキンキンではなく、ヒンヤリしたくらいで油との関係でこの温度にしているんですね。
油が固まるとまずいですからね。
親鳥の出汁が良く出たスープは汁そばと同じですよ。
冷やしなので汁そば程、旨味がガツンと来るわけではないのですが十分美味しくいただけます。
カエシの醤油はやや控えめでアッサリ仕様です。
途中でコーレーグースを4･5滴たらすと結構辛味が強く、これ以上入れたら辛くて難儀したことでしょう。
辛味が入っていいアクセントになりました。(･∀･｡)ｲｲ!(｡･∀･)ｲｲ!(｡･∀･｡)ｲｲｰﾈ!!
そして驚いたのが麺です。
当然汁そばとは異なりますが、かなり薄い平打ち麺で茹で加減がかなり柔らか目。
水で〆てもこの柔らかさだから、〆なかったらかなりのデロ麺でしょうね。
硬い麺は苦手なので嬉しいんですが、もう少し硬めでもと私が思うくらいですから、硬め好きな人は駄目かも。
親鶏のチャーシューは冷やしで一層硬めの食感ですが、これはこれで好きなんです。
咀嚼してゆっくりいただきます。麺が柔らかいので、一層硬く感じたのかな？
麺量は150g前後だと思います。
サクッと完食。スープはだんだん辛味が強く感じてきて少しお残し。
暑い日には冷やしですね。
冷やしを求める日が続きそうですが、どこでやっているか情報集めなくちゃ！
ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
2022冷やし７