塩対応
マシュ
久我衣
井之頭イチロー
硬め濃いめ
やま
コメント
こんばんは
そんな御方と得点も！
麺は好みの様ですが、自分は好きそうな感じ！
冷やしは鶏チャーシューというのが多いですよね
コーレーグースの辛味がナイスなアクセント！
キング | 2022年7月9日 01:55おはようございます^^
冷やしは脂との戦いですね。
コーレーグース結構辛かったですよね。
グルさんに試してもらいたいですね(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2022年7月9日 05:35おはようございます^^
以心伝心ですね。
普通の鶏油ではないように見えますが
油は何をお使いなんでしょうね。
締めても軟らかめな麺って興味あります。
としくん | 2022年7月9日 07:06おはようございます
冷しだとお肉は固くなるから難しいんでしょうね。
親鳥だともともと固めだから温麺でも変わらないのかな？
コウスケ（雑種；18歳） | 2022年7月9日 07:45こんにちは。
冷やしでは動物系の油が少しでも入るとどうしても固形化してしまいますね。
mocoさんからの指令もあるので恵比寿に行ったらコーレーグースたっぷり入れていただきます。
glucose | 2022年7月9日 09:03こんにちは☆
行こう行こうと思いつつまだ行けてません…。
冷やしも始まったのですね。
冷やしだとどうしても脂が気になります。
初訪はやっぱりデフォからの方がよさそうですね。
ノブ（卒業） | 2022年7月9日 09:26どもです。
親鳥の旨味が冷しだと未経験なので楽しみですね💓
そうそう、できた頃に行ったとき隣で食ってたのが
御大でしたよ(笑)
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年7月9日 11:59こんにちは。
ノブさんと同じく未訪問です。
油・脂の問題が惜しいですね。
稲荷屋の御店主から、
動物性油でも植物性油をブレンドすれば、
冷めても固まらないと聞いたことがあります。
おゆ | 2022年7月9日 12:30こんばんは。
冷やしでの油の処理は難しいですね～
神田で食べた一杯はそのあたりは完璧でした。
kamepi- | 2022年7月9日 22:13こんばんは♪冷やしだと油が固まってしまうのですか、冷やしにするの難しいですね。デフォが美味しい分、少し残念さはあるかもですね。
xxxx | 2022年7月9日 22:15塩対応さん、こんばんは。
まさか御大と同席ですか Ҩ(´-ω-｀)？
そんな訳はないですよね♪
冷やしは脂が固まらないようにするのが難しそうです。
つけ麺なら別皿でいけそうですがラーメンだと気になりますかね…
ひゃる | 2022年7月9日 23:33冷やしは脂が問題ですよね。
温麺なら美味しい脂なんですが😅
NORTH | 2022年7月10日 10:04こんばんわ～！
今年は冷やしの提供もあるんですね～？
コチラの一杯は絶対好きな感じなんで食べに行きたいんですが、そうも都内には足が向かなくてｗ
バスの運転手 | 2022年7月10日 20:59
【平日】12:30頃先客店内満席待ち3後客12
表題提供を知り久々にこちらへ、食券先買い制です
男性4名体制、食券先渡しもあり並び始めて10分程で高速到着
別瓶でコーレーグースも出してもらえました
スープはひんやり冷えた醤油清湯にキラキラの油
鶏の旨味たっぷりのそばつゆのような和風味で、塩気はジャストで冷やしに良く合ってますね
ただ、所々蓮華にスープから固形化した脂が付き、舌触りが悪く惜しいところ
麺は手揉みされた中太ピロピロ麺
冷水で〆られてますが、かなりしっかりめに茹できっているので、プルンと柔らかい食感で中心部だけ仄かに残った弾力
ツルリと滑らかで啜り心地と小麦の香りも良くこの麺はつけ麺にも合いそうですね、好みは分かれそうですが私はこの麺好きですよ😃
麺量は標準量よりやや多め
具材は鶏チャーシューと葱だけでシンプル
鶏チャーシューは親鶏の皮付きが5切れ、親鶏特有の噛み応えがあり塩気強めの味付け
味わいは良いですが、これも固まった脂がやや気になりデフォの方が合うでしょう、冷やしって具材チョイスが難しいですよね
葱は辛みなく薬味としてしっかり機能👌
コーレーグースは数滴で充分な程かなり鮮烈な辛みで入れすぎ注意、刺激的な変化です🔥
回転が早くサラメシ時にもありがたい限りです
最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！