この日は久しぶりに平日に休みが取れたので、気になっていた柴崎の新店へ訪問です。

シャッターズで訪問予定だったのですが、仕事の電話対応で30分遅れて到着すると店内満席で外待ち10人。お店の前は日陰無しなので直射日光がヤバいです💦 先に食券を買ってから並ぶルールみたいで、知らないでそのまま並んでいたら店員さんから食券の確認をされてから慌てて食券を購入です。

券売機を見ると平日限定特製〇亀セット1600円と言うのがあります。この限定セットは、ラーメン醤油と塩と油そばから選択出来て、その日の気まぐれご飯がセットで付いてくるお得なメニューです✨
店員さんに気まぐれご飯380円を60円安いけどセットの値段1500円そのままで、320円の鴨肉寿司２貫でお願い出来ないか確認したのですが、それは出来ないです。との事だったので、本当は鴨肉寿司でビールが飲みたかったのですが、それではそのまま気まぐれご飯セットと休みなので、選べるお酒で、ハートランドビールをお願いします。

しばらくしてから空いているカウンター席へ。
調理は店主さんが麺打ちとスープで、奥様がサイドメニューと盛り付け担当と言う息があった絶妙コンビネーションで調理されていますね。

席に座るとすぐに冷たいビールと奥様から素敵な笑顔で通しの小皿が提供されます。美味しいアテと冷たいビールでクールダウンしながらしばらく調理風景を眺めます。

そしてこちらは、店主さんが直前に、生地からドンドンドンと手打ちしてから麺を均等のリズムでカットして、更に手でしっかりと揉んでから茹でると言うかめ囲ShowTimeが楽しめますよ～♪ これは凄いです。この全ての工程をやりながら麺茹でしなから更に茹で湯が常に濁らない様にアク抜きしなから効率よく調理されています。奥様も提供のタイミングに合わせて、サイドメニューのふわとろ卵をフライパンで調理しながら適切なタイミングで盛り付けしたり、ビールを注文した人のお通しを準備したりで、助手さんも含めた3人体制の接客も素敵でした✨

程なくしてご対麺です。
それではスープから頂きます。
スープは、塩清湯タイプですが初動から鶏と鴨油ですかね。素材の旨味全開でレンゲが止まりませんよ～♪
塩で正解！

麺は、多加水の不揃いの太縮れ。
ツルモチグミグミって感じで好みの麺ですね。
こうゆう麺が好きなんですよね。
直近は川越よしかわで食べた牡蠣とホタテの冷やし麺にも似てますが、この麺はマジで好みですね。塩ダレスープにもぴったり合います。

具は、青ねぎ、メンマ、ワンタン、鴨肉、豚チャー。味玉。

青ネギは超細切りにカットされています。彩りもいいですね。メンマはガングロタイプで、板のような四角いタイプで味付けはビターな味付けでこれまた旨いです。お土産メンマやメンマ増しもありですね。ワンタンは、緑色で餡もたっぷりな肉ワンタン。皮もピロピロで旨いっす。

チャーシューは、肩ロースタイプと肉厚の鴨肉で鴨好きには堪りませんよ～♪ やっぱりこの鴨肉なら握りでも食べたかったですね。次回必ず握りも食べたいですね。

味玉は亀印が焼き印されてい、薄味で中身は半熟タイプ。

サイドメニューのふわとろチャーシュー丼も旨かった！

美味しいラーメンご馳走様でした😋
次は醤油と鴨肉の握り狙いで、また必ず食べに行きますね ٩(ˊᗜˋ*)و
接客もいいしこれからが楽しみなお店です。